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食品安全报告总结 　　新乡村XX年度餐饮服务　　食品安全从业人员培训总结　　在食品药品监督局的组织下，各相关人员参加了举办的为期两天的有关餐饮服务食品安全从业人员培训。在这次培训中，我们系统的学习了餐饮服务食品安全专业知识和食品安全法律法规。现总结如下：　　首先，通过培训使我们对食品安全有了更加深刻的认识。我们充分认识食品安全是关系人民群众切身安全利益和社会安定的一件大事，作为餐饮服务行业的从业人员，特别是我们管理人员，更是要提高思想认识，带领整个团队都在统一思想、统一认识下做好每份安全工作。　　其次，进行了餐饮服务方面知识的系统化学习，加深了解食品安全对场所的布局、食品加工、食品采购和储存、工具清洁的各种要求，以及一些先进的、更加合理化的模式。在两位教授的专业讲解中，结合我多年餐饮工作的经验，不断开拓视野。从大方面、小细节两方面开始同时抓，突出重点，强化措施，从源头上消除食品安全隐患。确确实实做好食品安全。　　第三，通过培训，结合我们目前的一些现实情况，明白了我们平时管理的一些不足，比如没有系统、专业的培训过员工，虽然平时自己培训抓的比较严格，但是在突破集体、交叉培训上下功夫的话，效果会更加明显。　　公司食品安全工作总结　　强化责任意识完善工作机制确保食品安全工作顺利开展我们xx乳业有限公司是杭州xx集团旗下呼伦贝尔xx乳业集团的全资子公司。作为xx　　市政府的招商引资企业，于xx年6月21日在xx注册成立。公司集草场改良、饲料加工、奶　　牛养殖、乳品生产于一身，是草、畜、乳一体化的链条项目，公司于xx年11月竣工并投产，　　目前主要生产2段婴幼儿配方奶粉及全脂乳粉。几年来，我公司在延边州和xx市两级质监局　　的热心指导和帮助下，在抓食品安全工作中强化企业主体责任意识，秉承“食品安全从我做　　起”经营理念，有效的推进了食品安全工作的健康开展。筑牢基础，做到有法有章可循“民以食为天，食以安为先”。作为食品生产企业，是确保广大消费者食用安全的第一道　　防线，所以我公司采取有效措施注重从抓基础工作入手，紧紧把住生产源头这一关，确保了　　生产的有章可循和有章必循。一是依法规范管理。为了落实抓食品安全企业主体责任，提高质量安全意识，我公司依　　据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《乳品质量安全监督管理条例》、《国务院关　　于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等法律法规的规定，严格按照《乳制品生产加　　工企业落实质量安全主体责任情况自查表》定期对公司主体责任落实情况起行全面的自查，　　以便及时发现问题，把食品安全事故消灭在萌芽状态。二是强化制度建设。我公司成立伊始，即按照现代企业制度要求，在领导的高度重视下，　　规范公司法人治理机制，采用gmp、haccp食品安全制度，紧紧围绕“质量安全是根本，持续　　改进是永恒”的方针及“使用100%安全的原材料、出厂产品安全指标100%合格、食品安全事　　故为零”的质量目标，建立健全企业管理制度，制定了进货查验和记录制度、食品添加剂管　　理和使用制度、食品安全管理制度、关键过程控制制度、产品出厂检验和记录制度、食品安　　全事故应急处置制度等企业管理制度，确保产品从采购、生产、包装、检验、贮存到配送等　　各个环节实行严格质量管理，按照《食品安全法》等规范生产，依法经营。成立质量安全小　　组，我公司组织了部门负责人为主体的学习和宣贯，后以部门为单位组织所有员工进行学习　　和宣贯。　　三是完善工序控制。公司于xx年11月取得乳品加工生产许可证，是吉林省第一家获证　　的婴幼儿配方奶粉生产企业。拥有国内先进水平的婴幼儿配方奶粉专用生产线，严谨的生产　　工艺，严格执行xx要求的内控标准，产品标准远远高出国家标准。xx年初，国家对乳制品　　行业进行换证整顿，公司再次通过严格审核，是全国第一批通过乳制品生产许可证企业。公　　司先后通过haccp、gmp认证，并在全国率　　先通过诚信企业体系评价。　　严把“三关”，做到管理万无一失一是原辅料进厂检验关。建立原辅材料进货台账，要求奶源供方提供收购许可证，每车　　奶随车携带生鲜乳交接单，对原料奶按照生奶验收标准进行批批检验，不合格原料奶坚决拒　　收。奶源部按时组织人员对奶源供方进行现场评审，评审不合格的奶源供方，限期进行整改，　　进行复审，复审不合格的供应商与其解除供奶合同。辅料供应商每年要进行合格供应商评价，　　要求供应商提供三证，每批辅料必须配备检验合格报告及第三方检验报告，辅料入厂后要对　　辅料的包装、标签、标识、运输条件、资质、检验报告进行验证，品控部对辅料进行全项检　　测合格后方可接收。　　二是监督生产过程关。严格执行和符合《婴儿乳粉优质生产规范》和《乳制品良好生产