咖啡厅调研报告精编版.pptx

咖啡厅调研报告;1.咖啡厅概述;4、实地调研：咖啡哈燕 地理位置：洛阳市英才路与马远东路交叉口中和湾临街商铺 周围环境：此咖啡厅位于洛阳市高层次人才居住区，高档小区，交通方便，临近洛河，环境优美。其主要消费对象为居住区的青年白领及收入较高的人群。 （1）.建筑入口及立面： 采用咖啡色的木质材料，符合咖啡厅的氛围，有种返璞归真的感觉，吸引人的眼球。立面上抬高地基，使室内地面远高于 室外，然后采用落地窗的形式，扩大 顾客的视野，使室内更好的与室外结 合。 （2）.功能分区： 基本上采用对称分布,客用部分与辅助 部分分区明显，流线组织清晰，各个客用 部分既相互连通，又有组织的隔开，保证 了客人的交通和隐私安全。;（3）.灯光和色彩的应用 白天在咖啡厅借助自然光加上混凝土颜色天然吊顶，使室内光线柔和，给人以亲近自然之感。晚上比较柔和的灯光使得顾客有一种温馨的感觉。如图:;(4).材料的应用： 正如外观造型用纯天然木质材料，其内部也多处运用木质材料，如桌子，前台，书架，柱子上也被木质材料包着，卫生间门也用木质，给人一种亲近自然之感。其木质颜色也与咖啡颜色相似，符合咖啡厅的主题另外，混凝土颜色的吊顶，未经特殊处理，裸露着显示出其构造结构。地面也是混凝土色，上下一致，有一种和谐之感。墙面及卫生间地面上砖的裸露表现让人感觉亲切。;（5）.尺寸的设计 咖啡哈燕的总面积300平方米左右，容纳客人50到60人。咖啡厅里设计的井然有序，客用部分通道、座位等的设计合理，让人感觉很舒服。并且，客用部分 包间与外部用餐 部分不同比例分 布，大大满足了 顾客的需求。 ;（6).细节的处理 一个好的设计是能在细节上打动人的，同样咖啡哈燕的细节处理令人感动。 绿色盆栽让人感到心旷神怡，灯帽上纹饰处理，体现此咖啡厅的特色，且与吊顶 颜色一致，更具和谐性。书架上摆放的书及其他小饰品，给处在巨大压力下的人 一种精神慰藉。木材的装饰，更能让人感觉亲近自然。;（7）.气氛的营造 咖啡哈燕的布局，颜色配合，细节 处理，尺寸设计等方面都给人一种比 较舒适的感受。柔和的灯光，亲近的 天然材料，走心的设计它们之间的相 互配合又使得人们忘却外界的烦恼， 能够让心灵休息会儿，享受这小小的 世界带来的安静与惬意。;调研二：zoo coffee 此咖啡厅是以动物为主题，充满着青春气息。 下面将从地理位置，立面入口分析，功能分区，流线分析，材料，颜色等方面 进行分析。 （1）.地理位置优越 洛阳市涧西区珠江路与九都路交叉口向北50米路西 其附近是洛阳理工学院北区及洛阳理工学院珠江路 家属区。另外，有各种珠宝钻石店，此位置人民生活水 平较高。消费对象为青年学 生和白领。 （2）.立面入口分析 与啡哈燕相似，都为 木质招牌，与钢筋混凝 土之处别树一帜，吸引 人们眼球。大窗的处理 增加了室内的光线与顾 客的视野。 ;（3）.功能分区： zoo coffee 分为两层，其中后厨 操作间和卫生间、吧台在一楼，其余的 用餐部分包括包间和零散的座位两层都 有。 整个来说，比较清晰，功能分区也 能够使人一目了然。 从入口进去很容易找到吧台，方便 顾客点餐和询问有关事项。 缺点： 后台厨房与卫生间相连，让人产生 不愉悦的联想。 ;(4).材料及颜色的运用： 运用天然材料木材做桌面，椅子，椅子上铺着咖啡色的皮质垫子及编织的咖啡色靠背，符合咖啡厅主题及氛围。此咖啡厅的吊顶为混凝土色，与咖啡哈燕的处理相似，天然成分给人心灵上的的冲击。此外，一部分木板作为天花板，上下一致，和谐统一。墙面上原始砖墙的处理也让人眼前一亮。;(5).吧台 楼梯 装饰等的细节处理： 吧台处理，吧台处作为收费 提供小型零食，为顾客提供方便。 楼梯处用毛绒动物玩具等 进行装饰，木质楼梯，底部木墙 及墙上