第四章发酵学第三假说2-微生物细胞经济体系的运行规律.ppt

张星元：发酵原理 张星元：发酵原理电子讲义 第四章 细胞经济假说 江南大学生物工程学院 第二节 微生物细胞经济体 系的运行规律 微生物细胞的独立存在和自主生存，依赖于微生物细胞广泛的适应性（先保证活下来）和对营养物质的节约使用，即经济性（争取在所处环境条件下更具竞争力）。适应性和经济性都建立在微生物细胞代谢的变动性上。 4.2.2.1 碳架代谢的三个子系统 4.2.2.2 三个子系统的相互关系 微生物群体的生命活动（也就是细胞的经济活动），不论是在天然的环境下还是在人为的培养条件下进行，都受到经济杠杆的调控。在微生物学中，细菌的（群体）生长曲线反映的单细胞微生物生长体系中细胞浓度随时间的变化规律（先后经过延迟期、对数期、平衡期和衰亡期），就是细胞的经济活动受到调控的结果；细菌细胞自身的生命活动影响其自身的环境条件，其自身的环境条件反过来又影响（调控）细胞自身的生命活动。 在工业发酵生产中，人们可以利用经济杠杆对微生物的生长、繁殖等新陈代谢过程进行调控。 化能异养型微生物细胞经济的经济杠杆主要有下面几种： ⑴外界环境条件 如 pH、 温度、溶解氧及培养基的营养成分。外界环境首先向子系统Ⅰ（碳源分解代谢）施加影响，比如使糖的降解代谢途径上的代谢流发生变化，甚至发生途径的转换和代谢流的漂移。 ⑵对代谢产物的分泌能力 要实现代谢产物在发酵液中的大量累积，还有一个先决条件是微生物细胞对这些代谢产物的分泌能力。如果这些代谢产物因代谢方面的原因只在细胞内累积而不分泌，就会影响细胞的内部环境，直至影响到微生物细胞的生存。 在这种情况下，旺盛的分泌能力对微生物细胞来说是一种解毒机制；对工业生产来说，细胞分泌能力有助于代谢产物的大量生成和在发酵液中的大量累积。代谢产物的分泌对以各代谢子系统的松散联系为基础的有关子系统的独立运转，也起着十分重要的作用。 4.2.3 微生物的细胞经济学  （microbial cell economics） ??????? 经济学是研究各种经济关系和经济活动的规律的科学，是研究人类社会在各个发展阶段的活动和各种相应的经济关系，以及经济活动规律的科学。 经济活动是人们在一定的经济关系中（其中占主导地位的是生产关系 ） ， 进行生产、交换、分配、消费以及与之有密切关系的活动。 在经济活动中，存在以较少的耗费获得较大经济效益的经济效果问题。 在微生物细胞的代谢活动中同样也存在着以较少的营养物质，获得较大的生长效益的经济效果问题；在这个意义上，代谢活动也是一种经济活动。 经济效果要用价值的尺度来衡量。谈到价值，就涉及到价值取向问题。用不同的价值取向对同一个事物的效果进行评价，结果不会一样。 微生物细胞本身的价值取向是加强生存竞争能力，而工业发酵中微生物细胞机器的价值取向是提高目的产物的生产能力。因此在工业发酵的过程中，需要遵循微生物细胞经济运行规律，对微生物的代谢活动进行协调。 有关价值取向问题：＊微生物细胞——竞争能力（细胞生长速度和繁殖速度）。＊细胞机器——生产能力（细胞在发酵液中累积特定代谢产物的能力） 。 对于本课程定义的典型的工业发酵来说，目的产物的累积往往是以牺牲微生物的竞争能力来实现的，因而，高产突变菌株的生存竞争能力往往要比出发株差一些。工业发酵生产中为了谋求尽量高的经济效益，必须在保证微生物细胞的生存利益的基础上，精心协调微生物细胞的生长和目的产物的累积这两者的关系。 微生物细胞经济学试图研究 ①细胞经济体系的运行规律  ②微生物细胞各个生命活动阶段的代谢活动 ③代谢流在代谢网络上的流量分布和流动规律 ④微生物细胞的体现在不同价值取向上的生产力 ⑤微生物细胞的生产力与细胞的生产关系之间的关系 4.2.3.1 细胞经济体系的运行4.2.3.2 细胞经济的经济杠杆4.2.3.3 通用代谢物的作用 4.2.3.3 细胞经济体系是微生物细 胞生命活动的保障体系  在物竞天择的基础上建立的微生物细胞经济体系已经经受长期的实践的检验，已成为微生物细胞生命活动的保障体系，为①适应性、②经济性和③代谢的持续性提供保障。