水提苦瓜多糖的分离纯化及组成性质研究-食品科学.PDF

※工艺研究 食品科学 2005, Vol. 26, No. 11 115 水提苦瓜多糖的分离纯化及组成性质研究 董 英，徐 斌，陆 琪，查 青 (江苏大学生物与环境工程学院，江苏 镇江 212013) 摘 要： 目的：从苦瓜中分离水溶性苦瓜多糖，并研究其组成性质。方法：采用DEAE纤维素柱层析和凝胶柱 层析分离纯化得到苦瓜多糖MCP2和MCP4， Sepharose CL-6B凝胶柱层析和醋酸纤维膜电泳检测证明为均一组分。 气相色谱法和薄层层析法测定其多糖组成，凝胶过滤法测定其相对分子质量，红外光谱测定其糖苷键类型。结果： 苦瓜多糖MCP2为半乳聚糖，MCP4含有鼠李糖、木糖、半乳糖和阿拉伯糖，它们的摩尔比为1:0.75:1.83:0.85。 4 4 平均相对分子质量分别为5.37×10，9.65×10。它们的红外光谱中有典型的多糖吸收峰，紫外扫描无核酸和蛋 白特征吸收峰。结论：MCP2，MCP4首次从苦瓜中提取获得，为均一多糖组分。 关键词：苦瓜；多糖；分离；纯化；组成 ofMomordica charantia DONG Ying，XU Bin，LU Qi，ZHA Qing Abstract： Momordica charantia 4 4 4 galactose was found in MCP2 ×10 and 9.65×10. Typical scanning. Conclusion: MCP2 and MCP4 are first isolated fromMomordica charantia L. key words：Momordica charantia L.；polysaccharide；isolation；purification；composition 中图分类号：Q539 文献标识码：A 文章编号： 苦瓜因具特殊苦味而得名，苦瓜在世界许多国家和 试剂：Ｌ-鼠李糖、Ｄ-阿拉伯糖、Ｄ-甘露糖、Ｄ- 地区都有入药记载，苦瓜全株，特别是种子和果实具 葡萄糖、Ｄ-半乳糖、D-木糖、 美 有很强的生理活性，具有明显的降血糖、抗肿瘤、杀 国Sigma公司；DEAE-52纤维素 Whatman公司； [1] Sephadex G-100、蓝色葡聚糖、葡聚糖-90、葡聚糖- 精和堕胎等药理作用 。从苦瓜中已分离得到的化学成 分包括三萜、甾类、生物碱、蛋白、有机酸及多糖 70、葡聚糖-40、葡聚糖-10 瑞典Pharmacia公司； 类等。但对其生物大分子活性物质多糖的分离纯化及其 乙醇、丙酮、乙醚、乙酸乙酯、醋酸酐、甲苯、氯 组成性质的研究尚未见报道，本文以苦瓜为原料，进 仿、吡啶、乙酸、异丙醇、正丁醇、NaOH、NaCl、 行了水溶性苦瓜多糖分离与纯化方法的研究，同时对苦 BaCO3、KCl、肌醇、盐酸羟胺、浓硫酸、硼酸、甲 瓜多糖的组成性质进行了初步的分析。 苯胺兰、钼酸铵、茚三酮、碘、碘化钾、苯氨、邻 苯二甲酸均为国产分析纯 。 1 材料与方法 仪