20XX年饭店服务与管理测试卷.docVIP

《项目一 初探饭店》单元测试卷（一） 班级 姓名 学号 得分 一、填空题（每空1分，共20分） 1．1900年，__________和__________的成立，是中国现代饭店的先河。 2．中国饭店业起源于__________，至今已有三千多年的历史，其发展过程经历了__________、__________和__________三个时期。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧。 3．1898年6月，__________在法国巴黎创建了__________，在世界上第一个实现了“__________，__________”，将饭店的发展推向该时期的高峰，践行了“尽可能使客人满意”的服务理念。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑。 4．对饭店员工而言，灵活机智的应变能力，主要表现在__________、__________的处理上。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂。 5．作为饭店服务人员，必须有良好的记忆能力，要能记住客人的__________、__________、__________、__________等。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾。 6．______________、___