辽宁省葫芦岛市第一高级中学20172018学年高二下学期拓展训练生物试题5.29 .docVIP

葫芦岛市第一高级中学课外拓展训练 高二生物 范 围：选修一全部 1．在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是 （ ） A．后者所含营养丰富、能量少 B．后者所含营养单一、能量少 C．前者所含营养丰富、能量多 D．两者所含营养和能量相同 2．下列关于检验发酵产物的说法中，正确的是 （ ） A．果汁发酵是否产生酒精，不可用重铬酸钾检验 B．检验醋酸产生的的简单易行的方法是品尝或用pH试纸测定 C．泡菜制作中亚硝酸盐的含量不能确定 D．测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法 3．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的 原因及成分分别是 （ ） A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2 B．因腌制过程中的盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气 C．发酵初期活动强烈的是酵母菌，其利用氧产生的气体为CO2 D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气 4．在果酒、果醋和腐乳制作中，都需要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（ ） A．果醋发酵阶段应封闭充