商品保管和养护.docVIP

项目五 商品保管和养护 内容概要 ●库存物品养护方法：库存商品会发生物理、化学、生物、生理生化等多种变化，商品保管养护一方面是研究商品在储存过程中受内外因素的影响，质量发生变化的规律；另一方面是研究安全储存商品的科学养护方法，以保证商品的质量，避免和减少商品损失。常规管理要做好温湿度调节，必要时要采取防锈、防虫、防霉、防老化等措施。 特种商品的保管：主要讲述了危险品仓库、冷库和粮食仓库、保税仓库的管理。 商品安全管理：主要介绍了仓库的治安管理、消防管理和生产安全管理等方面的规定。 学习目标 通过本章的学习，学生应熟练掌握商品保管的任务和要求，了解商品质量变化的类型，理解影响仓储货物质量变化的主要因素，明确普通商品和特殊商品存储的基本要求和安全管理规范，掌握库存品的保管和养护的主要技术，并能为常见的物品设计保管方案和安全管理制度、消防制度。 项目5.1 库存商品养护方法 【项目说明】 商品养护是商品储存和流通过程中的一项极为重要的工作，是保证商品在储存和流通期间质量安全的有力措施，它是仓库管理工作的重要任务之一。通过此项目的实施，学生应能够掌握商品储存过程中受内外因作用发生质量变化的规律，能熟练掌握不同商品仓储管理中保管养护的常用方法，并为不同种类的物品设计保管养护方案。能够熟练掌握仓库安全管理的要求，并制定安全管理规章。 【项目目标】 1.能够掌握物品质量的影响因素及其发生质变的规律。 2.能熟练掌握物品保管养护的常用方法，并为不同种类的物品设计保管养护方案。 【项目任务】 1.设计AA公司货物的常规保管养护方案。 【项目实施准备】 1.搜集和阅读有关商品保管养护及安全管理的知识。 2.了解AA公司的商品特性与保管养护的特殊要求。 【知识要点】 一、物品质量变化的种类和原因 商品在储存期间，由于商品本身的成分、结构和理化性质的特点，以及受到日光、温度、湿度、空气、微生物等客观外界条件的影响，就会发生这样或那样的质量变化。商品质量变化的形式有多种，归纳起来主要表现有物理变化、化学变化、生理生化变化和生物学变化。 1．物理变化 商品的物理变化是指改变物质本身的外表形态，不改变其本质，没有新物质的生成，并且有可能反复进行的质量变化现象；物理变化的结果不是数量损失，就是质量降低，甚至使商品失去使用价值。商品常发生的物理机械变化有商品的挥发、溶化、熔化、渗漏、串味、冻结、沉淀、破碎与变形等。 (1)挥发 挥发是低沸点的液体商品或经液化的气体商品在空气中经气化而散发到空气中的现象。这种挥发的速度与气温的高低、空气流动速度的快慢、液体表面接触空气面积的大小成正比关系。液体商品的挥发不仅会降低有效成分，增加商品损耗，降低商品质量，有些燃点很低的商品还容易引起燃烧或爆炸；有些商品挥发的蒸气有毒性或麻醉性，容易造成大气污染，对人体有害；一些商品受到气温升高的影响体积膨胀，使得包装内部压力增大，可能发生爆破。常见易挥发的商品如酒精、白酒、香精、花露水、香水、化学试剂中的各种溶剂、医药中的一些试剂、部分化肥农药、杀虫剂、油漆等。防止商品挥发的主要措施是加强包装密封性。此外，要控制仓库温度，高温季节要采取降温措施，保持低温条件下储存，以防挥发。 (2)溶化 溶化是指有些固体商品在保管过程中，能吸收空气或环境中的水分，当吸收达到一定的程度时，就会溶化成液体。易溶性商品必须具有吸湿性和水溶性两种性能，常见易溶化的商品有：食糖、果糖、食盐、明矾、硼酸、干草硫浸膏、氯化钙、氯化镁、尿素、硝酸铵、硫酸铵、硝酸锌、硝酸锰等。商品溶化与空气温度、湿度及商品的堆码高度有密切的关系。在保管过程中，有一些结晶粒状或粉状易溶化商品，在空气比较干燥的条件下，慢慢失水后结成硬块。特别是货垛底层商品，承受压力较重的部位较严重。虽然溶化后，商品本身的性质并没有发生变化，但由于形态改变，给储存、运输及销售部门带来很大的不便。对易溶化的商品应按商品性能，分区分类存放在干燥阴凉的库房内，不适合与含水分较大的商品同储。在堆码时要注意底层商品的防潮和隔潮，垛底要垫得高一些，并采取吸潮和通风相结合的温、湿度管理方法来防止商品吸湿溶化。 (3)熔化 熔化是指低熔点的商品受热后发生软化以至化为液体的现象。商品的熔化，除受气温高低的影响外，还与商品本身的熔点、商品中杂质种类和含量高低密切相关。熔点越低，越易熔化；杂质含量越高，越易熔化。常见易熔化的商品有：香脂、蛤蜊油、发蜡、蜡烛；复写纸、蜡纸、打字纸和圆珠笔芯；松香、石蜡、粗萘、硝酸锌；油膏、胶囊、糖衣片等。商品熔化，有的会造成商品流失、粘连包装、玷污其他商品；有的因产生熔解而体积膨胀，使得包装爆破；有的因商品软化而使货垛倒塌。预防商品的熔化应根据商品的熔点高低，选择阴凉通风的库房储存。在保管过程中，一般可采用密封和隔热措施，加强库