鸡尾酒的调制资料.pptVIP

第三章 雞尾酒的調製 第一節 雞尾酒的特性 第二節 調酒之用具與材料 第三節 常見之基本酒 第四節 調酒的基本原則 第五節 雞尾酒的種類 第六節 雞尾酒的調製方法 第七節 賓治酒（Punch） 第八節 香檳酒 第一節 雞尾酒的特性 何謂雞尾酒？ ?雞尾酒是一種以酒加汽水或果汁的飲料。 ?只要所用的酒在兩種以上者，都可統稱為雞尾酒。 ?雞尾酒就是一種含有酒精的混合飲料。 ? 雞尾酒組成五要素 第二節 調酒之用具與材料一、調酒的用具 ?酒嘴（Pourer） ?雪克杯（Shaker） ?量杯（Measuring Cup） ?開瓶器（Bottle Can Opener） ?挖球器（Melon Baller） ?葡萄酒開瓶器（Corkscrew） ?冰夾（Ice Tongs） ?搗拌棒（Muddler） ?雞尾酒飾針（Cocktail spear） ?調酒棒（Stirrer） ?果汁機（Blender） ?碎冰椎（Ice Pick） ?苦味瓶（Bitters Bottle） ?砧板（Cut Board） ?碎冰機（Ice Crusher) ?混合杯（Mixing Glass） ?量酒器（Jigger 45ml） ?吧匙（Bar Spoon） ?榨汁器（Squeezer） ?過濾器（Strainer） ?冰桶（Ice Bucket） ?吸管