鸡尾酒分类资料.pptVIP

鸡尾酒分类 鸡尾酒的历史并不久远，但发展的速度却十分 惊人，目前世界上流行的鸡尾酒配方已有三四 千种之多，且数量还在不断地增加。由于鸡尾 酒种类众多，分类的方法也不尽相同。 按饮用时间分类 1.餐前鸡尾酒 餐前鸡尾酒又称为餐前开胃鸡尾酒，主要是在 餐前饮用，起生津开胃之妙用，这类鸡尾酒通 常含糖量较少，口味或酸、或干烈、即使是甜 型餐前鸡尾酒，口味也不是十分甜腻，常见的 餐前鸡尾酒有马提尼、曼哈顿、各类酸酒等。 右图为一款马丁尼 在所有鸡尾酒中，马丁 尼的调法最多。人们称 它为鸡尾酒中的杰作、 鸡尾酒之王。它主要由 琴酒和辛辣苦艾酒搅拌 调制而成，口感非常锐 利、深奥。据说马丁尼 的配方就有268种之多。 据说丘吉尔非常喜欢喝 超辛辣口味。 曼哈顿 材料： 1OZ威士忌，3/4 OZ甜威末 (Martinibianco)，红比特 酒(Bitters)3滴。 调法： 将酒倒入调酒杯内加冰， 并滴入红必士搅匀，用 滤冰器将酒液滤入鸡尾 酒杯内。 2.餐后鸡尾酒 餐后鸡尾酒是餐后佐助甜品、帮助消化的，因 而口味较甜、且酒中使用较多的利口酒，尤其 是香草类利口酒，这类利口酒中掺入了诸多的 药材，饮后能化解食物瘀结，促进消化，常见 的餐后利口酒有B和B、史丁格、亚历山大等。 右图为一