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浅谈案例教学法在高职酒店管理专业中的应用李海燕( 浅谈案例教学法在高职酒店管理专业中的应用 李海燕 ( 郑州旅游职业学院 河南 郑州 450009) 摘要: 在职业特色突出的高职酒店管理专业的教学上, 尤其注重教授理论知识的同时进行职业能力的培养, 案例教学模式以其实用并易于 操作的特点, 特别适用于职业教育。为了成功地运用此种教学模式, 本文就高职酒店管理专业案例教学法的涵义、特点及教学方法等问题作了介 绍、分析和探讨. 关键词: 高职; 酒店管理专业; 案例教学法 案例教学首创于上世纪 20 年代 美 国 哈 佛 大 学 工 商 管 理 学院, 是通过让学生接触和讨论大量 的 实 际 案 例 , 熟 悉 并 掌 握 众多的解决方法, 从而培养其适应能 力 、处 理 和 解 决 问 题 能 力 的一种教学方法。将案例教学引入旅游教育与培训, 始于 20 世 纪 60 年代的西方旅游发达国家, 经过几十年的实践和摸索,已 经建立了相当规模的案例教学和管理系统, 收到了事半功倍的 教学效果。但纵观我国的旅游教育培训, 虽已引用了案例教学 方法, 但案例数量远远不够, 也远未得到推广和普及。许多旅游 院校的教学模式, 基本上还是课堂授 课 的 灌 输 方 式 , 所 用 教 材 仍然不能很好的体现系统理论与实际案例的有机结合。这种传 统的教学方式 , 对于培养学生的适应 性 和 操 作 性 , 无 疑 有 着 很 大的局限性。 我国旅游业的快速发展在为旅游院校提供机遇的同时也 提出了更高的人才要求。如何适应形势发展需要, 改革教学内 容和方法, 从培养知识型、理论型人 才 向 培 养 理 论 与 实 践 相 结 合的能力型、复合型人才过 渡 已 成 为 旅 游 教 育 改 革 的 重 要 课 题。而案例教学正是适应和满足这一需要的有力工具, 它把众 多具有特色的典型经历和情 景 , 生 动 而 具 体 地 展 现 在 学 生 面 前, 使学生接触到大量的、复杂的管理实际, 通过学习别人的直 接经验取得间接经验, 再经过举一反三的动脑思考, 摸拟操作, 有效地弥补了课堂理论教学脱离实践的不足, 增强了学生对未 来工作岗位的适应能力。对于酒店管理这样一门实践性、操作 性很强的应用学科, 案例教学的合理运用, 有着更多的优越性, 可操作性。 一、案例教学是酒店管理教学理论与实践相结合的纽带。 旅游酒店管理是一门新兴的应用型学科, 具有很强的实 践性和综合性, 要求教学能够与实践相结合。然而, 在我国的诸 多酒店管理专业教学中, 由于受条件 的 限 制 , 许 多 专 业 院 校 都 没有现场模拟教学基地, 学生对酒店 管 理 的 了 解 , 主 要 来 源 于 课本及教师, 而酒店管理案例是实践 经 验 的 浓 缩 , 是 大 量 典 型 事例的概括和提炼。案例经过教师的精心挑选, 通过引导学生 的分析讨论, 加深了学生感性认知, 从 而 获 得 自 己 的 观 点 和 经 验, 丰富了实践知识, 提高了实操技能。 二、案例教学是提高学生分析能力、解决问题能力的阶 梯。 案例教学为学生提供了具体的酒店管理场景, 如模拟客 房 、模 拟 餐 厅 、模 拟 酒 吧 , 让 学 生 置 身 于 管 理 角 色 和 服 务 角 色 中, 通过讨论、分析、参与和判断, 找到自己认为最佳的方案, 给 学生创造了处理问题和解决问题的机会, 让学生在讨论中畅所 欲言, 集思广益, 从而获得触动和启迪。 三、案例教学可以增强学生自信心 案例教学方法的主体是学生, 教师只是引导者, 通过要求 同学们积极讨论, 积极发言, 塑造学生独立分析, 独立思考的能 力, 最大限度的调动学生参与教学的 积 极 性 , 培 养 了 学 生 学 习 的主动性和积极性。学生不必顾虑自己的答案是否正确, 任何 人都可以有自己独到的见解, 关键是 如 何 去 说 服 别 人 , 使 自 己 的方案的得到别人的承认, 在自由热 烈 的 讨 论 中 , 使 得 一 些 日 常胆小内向的同学, 获得锻炼的机会, 增强自信心。 四、案例教学是教学相长的有效途径。 案例教学打破了“教师讲, 学生听”的传统模式, 学生参与 性很强。为了达到教学目的, 收到良好的教学效果, 教师必须对 案例进行精心的挑选和编写, 为了能 更 好 的 引 导 学 生 , 解 答 学 生 的 各 种 提 问 , 教 师 必 须 查 找 资 料 , 认 真 分 析 , 做 好 充 分 的 准 备, 而选择或编写案例及查找资料的 过 程 , 对 教 师 本 身 而 言 也 是一次充实自己的机会, 此外, 通过参与师生讨论, 学生的新思 路 、新 见 解 , 也 会