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鸡尾酒 第六章 鸡尾酒 第一节 鸡尾酒的基本知识 第二节 鸡尾酒调制技法 第三节 调酒器具及酒吧设备 第四节 知名25种鸡尾酒 第一节 鸡尾酒的基本知识 一、鸡尾酒的起源 二、鸡尾酒的定义及简介 三、鸡尾酒的命名 四、鸡尾酒的分类 一、鸡尾酒的起源 关于鸡尾酒一词源出何时何地，至今尚无定论，只是留有许多传说而已。最流行的说法是源于18世纪的美国，至今不到200年的历史。 二、鸡尾酒的定义及简介 1、定义：美国的韦氏字典是这样注释的：鸡尾酒是一种量少而冰镇的酒。它是以Rum、Whisky或其它烈酒、葡萄酒为酒基，再配以其它辅料，如果汁、蛋清、苦精（Bitters）、糖等以搅拌或摇晃法调制而成的，最后再饰以柠檬片或薄荷叶。 调制鸡尾酒的基本材料 （一）六大基酒 （二）香甜酒 （三）果汁 （四）配料 二、鸡尾酒的定义及简介 2、简介 鸡尾酒非常讲究色、香、味、形的兼备，故又称艺术酒。 鸡尾酒的特点 （一）花样繁多，调法各异 （二）具有刺激性中味 （三）能够增进食欲 （四）口味优于单体组分 （五）冷饮性质 （六）色泽优美 （七）盛载考究 三、鸡尾酒的命名 鸡尾酒的命名五花八门、千奇百怪。有植物名、动物名、人名，从形容词到动词，从视觉到味觉等等。而且，同一种鸡尾酒叫法可能不同；反之，名称相同，配方也