利用样本耗散物的食品非线性化学指纹图谱技术及其应用研究-分析化学专业毕业论文.docxVIP

原创性声明本人声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究 原创性声明 本人声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究 工作及取得的研究成果。尽我所知，除了论文中特别加以标注和致谢 的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不 包含为获得中南大学或其他单位的学位或证书而使用过的材料。与我 共同工作的同志对本研究所作的贡献均已在论文中作了明确的说明。 作者签名： 起哲 学位论文版权使用授权书 本人了解中南大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校 有权保留学位论文并根据国家或湖南省有关部门规定送交学位论文， 允许学位论文被查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内 容，可以采用复印、缩印或其它手段保存学位论文。同时授权中国科 学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》， 并通过网络向社会公众提供信息服务。 作者签名：』盟导师签名弓玺益渤日期：些!!年上月尘日 中南大学硕二L学位论文 中南大学硕二L学位论文 摘要 摘要 随着生活水平的提高，人们越来越重视生活的品质和质量，健康 饮食成为人们关注的焦点，因此食品安全、质量评价、真伪鉴别越来 越受到人们的关注。快速、科学的鉴别评价方法，渐渐成为研究的热 点。非线性化学指纹图谱技术便是这样一种创新的方法，本论文就非 线性化学指纹图谱技术及其在鉴别评价食品中的应用进行了深入的 研究。 论文第一章综述了我国食品安全现状，并对非线性化学及其应 用、以及非线性化学指纹图谱技术的产生和发展进行了介绍。 论文第二、三章研究了利用样本耗散物的食品非线性化学指纹图 谱的原理，适用于食品指纹图谱测定的热力学体系和动力学模型，讨 论了各种因素对食品非线性化学指纹图谱的影响。结果表明，不同样 本因其化学成分种类及其含量的差别，对非线性化学反应产生不同影 响，因而导致反应过程中体系电位随反应时间变化的关系不同。非线 性化学指纹图谱是复杂样本化学成分的群集表征，能准确的鉴别各种 食品，其测定必须借助远离平衡态的热力学封闭体系或无耗散物补充 的敞开体系中的非线性化学反应来进行，且各种条件因素需要精密控 制，才能得到重现性好的指纹图谱。 论文的第四章，提出了通用系统相似度理论模型，并与相关系数、 夹角余弦、欧式距离三种相似度计算方法比较，计算19种食品样本 的非线性化学指纹图谱与古汉养生精的共有模式的相似度。结果表明 系统相似度方法能更准确的鉴别评价食品非线性化学指纹图谱，且同 种食品指纹图谱之间的相似度较大，而不同种类之间的相似度较小， 相似度的计算结果与图谱的特征差异程度完全吻合。 论文的第五章结合相似度计算研究了基于样本耗散物的食品非 线性化学指纹图谱的用途，总结了该技术的特点。结果表明，在适当 检测用量范围内，样本非线性化学指纹图谱中诱导时间、振荡或湍流 周期、幅度和寿命等定量信息与样本成分总含量之间存在相应函数关 系，可用于定量评价样本的质量。而样本的真伪和种类可根据其指纹 图谱直观特征进行鉴别，必要时可利用系统相似度模式识别法进行判 断。非线性化学指纹图谱技术基于非线性化学原理，操作简便，分析 成本低，无需预处理，广泛适用于检测各种能够准确量取的复杂样本， 对食品等复杂样本的鉴别有着十分重要的意义。 中南大学硕士学位论文 中南大学硕士学位论文 摘要 经过本论文的研究，进一步完善了非线性化学指纹图谱技术这种 科学、快速、准确的鉴别评价食品等复杂样本的新方法，充分展现了 非线性化学指纹图谱在食品鉴别和评价中的明显优势。 关键词非线性化学指纹图谱技术，鉴别，评价，通用系统相似度， 食品 Ⅱ 中南大学硕士学位论文 中南大学硕士学位论文 ABSTRACT AB STRACT With the improvement of living standards，more attention has been paid on the quality of life and the healthy diet by people．Therefore，the food security、quality evaluation、authenticity identification were more and more concerned by people．The hotspots of researches iS the method with quick and scientific identification and evaluation of foods．The non