常德技师学院《饭店插花艺术》教案.docVIP

PAGE 　 酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅 常　德　技　师　学　院 　 教　案 　 　 　 　　　　　　　　　　 课程名称： 《饭店插花艺术》 系 部： 创 意 服 务 　　　　　　　 授课班级：?? 酒管1班 ? 　　　　　　　　授课时间： 2013 学年度 上 学期 第 1 周至第 10周 总学时 20 　 　 授课教师：?? 胡 冬 梅 酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅 　 第 PAGE 28页 共 30 页 教学计划 课程性质：本课程具有很强的实践性、艺术性与趣味性。基本理论与基本知识的讲授注重理论联系实际，注重实操课教学。 课程分析： 现代饭店是一组多功能、综合性的群体建筑，一般由客房、餐厅、宴会厅、酒吧、厅、商场、银行、健身房、游泳池、车库、和庭院等组成，多数还具备了召开各种大小型会议的功能，因此饭店插花也就显得尤为重要。《饭店插花艺术》是酒店专业学生选修的一门实践性较强的课程，是学生日后从事酒店管理服务工作中要求了解的饭店插花艺术，同时也为其进一步学习酒店专业奠定坚实的基础。 本门课程的教学，可使学生对饭店插花有比较系统的全面了解和认识，熟悉饭店的情景与情境，提高学生的知识储备，具有其他课程所不能替代的重要作用。 该课程在教学的各个环节中，重点在于实际操作的学习，同时还要注重培养学生的饭店服务氛围的理解，陶冶情操、净化心灵，为走上饭店工作岗位打下基础，也为今后就业拓宽渠道。 教学目的： 1、利用多媒体手段结合课堂现场演示，目的是通过图片及实物对基本理论作深入浅出的讲解，增加学生的感性知识，并唤起学生的学习兴趣。通过向学生展示优秀作品的图片，还可以增强本课程的艺术欣赏性，达到使学生在学习中提高艺术修养的目的。 2、实操课中通过对学生作品的点评，把基本理论与基本知识渗透到学生的实践中，使学生在用中学，学以致用。 基本技能的训练主要通过实操课完成。实操课采用教师示范、学生练习，教师在练习中指导、在练习后点评的方式，使学生掌握练习的技术要点，加深对基本理论与基本知识的理解，增强对基本理论的应用能力。 学时分配 20学时，每周2节课。 课程具体安排 教 教 学 环 节 教 学 时 数 课 程 内 容 讲 课 习 题 课 讨 论 课 实操 其他教学环节 小 计 第一章 2 3 第二章 2 3 第三章 2 3 第四章 4 3 第五章 2 3 第六章 4 3 第七章 2 3 合计 18 18 酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅 酒店管理专业《饭店插花艺术》　　　　　　　执教者：常德技师学院　　胡冬梅 第3页 共30页 教 案 设 计 课题 饭店插花艺术 授课 班级 酒管一班 课　时 第1．2课时 教学 目标 知识、能力、 德育目标 1．通过本次课的学习，学生能对饭店插花艺术这本书有一个全面的认识。 2．对饭店插花艺术6大模块的介绍。 3．让学生了解饭店插花艺术的实操项目的。 教材 分析 重点、难点 1．饭店插花艺术6大模块的介绍。 2．饭店插花艺术的实操项目。 教学方法 讲 授 课型 新 授 课 节 次 3．4节 教具 粉 笔、多媒体 教学 过程 教 学 内 容 新 课 呈 现 导入：播放酒店饭店插花视频，让学生对饭店插花艺术有初步的认识和了解。 新授：1。首先请学生根据视频影像资料回答问题：在视频资料中你看到饭店插花的图片适合放在哪些位置？ 2．教师对学生的回答予以评讲。 3.根据学生回答的问题老师进一步推出饭店插花艺术的6大模块。 4．给学生分析理论知识与技能知识的区别。 5．老师对各小组的课堂表现作出评价。 小结 全面认识饭店插花艺术本课程。 作业 利用双休日时间现场参观欣赏常德各大酒店的插花。 教学 后记 学生对本课程很感兴趣，动手积极。 教 案 设 计 课题 插花的基础知识 授课 班级 酒管一班 课　时 第3．4课时 教学 目标 知 识、能 力 德育目标 1．通过本次课的学习，了解插花的基础知识，理解插花艺术的定义与范畴。 2．掌握插花艺术的特点与作用。 3．了解插花艺术的类别，并能分辨出插花艺术的类别。 教材 分析 重点、难点 1．掌握插花艺术的特点与作用。 教 学 方 法 讲述法 课 型 新 授 课 节 次 3．4节 教 具 鲜