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彰化校外餐盒收生自主管理查核表流程查核容查核日期月日明送按送收容器具清度用符合菜菜色及作法味道正常物存所境生不得光直射食品及其容器器具高放置商指派人看守留含菜之菜色及其他所有食物使用商之容器及用具由午餐秘同商送餐人每日每家商留至少份注意留份量一人份完整餐食量至少公克以上原示商名日期立即保存於以下冷藏送餐人生接熟食穿戴生手套不得蓄留指甲擦指甲油及配戴品或手部有口穿戴色清工作衣帽及工作鞋必要戴口罩不得有吸菸嚼榔嚼口香糖食及其他可能污染食物之行配送注意搬安全明用商用之往往未清消毒作法烹方法影加菌易否及
彰化縣 學校外訂餐盒驗收衛生自主管理查核表
流 程
查 核 內 容
查核日期(月/日)
說 明
送達
按時送達。
驗收
1.容器具、車輛清潔度。
2.應為專用車輛。
3.符合菜單菜色及作法，味道正常
，無異物。
暫存場所
1.環境衛生，不得陽光直射。
2.食品及其容器、器具應墊高放置。
3.廠商指派專人看守。
留樣採樣
1.含菜單之菜色及其他所有食物
(使用廠商之容器及用具採樣)。
2.由午餐秘書會同廠商送餐人員現
場採樣，每日每家廠商留樣至少
1份。
3.注意留樣份量(一人份完整餐食，總量至少200公克以上為原則)、標示廠商名
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