5兽药残留资料.pptVIP

第四节兽药残留 USE OF VETERINARY DRUGS Animals: 动物 Cattle 牛 Pigs 猪 Sheep 羊 Goats 山羊 Poultry 家禽 Fish 鱼 兽药和饲料添加剂的作用 治疗和预防动物疾病 促进动物生长 提高饲料转化率 控制生殖周期及繁殖功能 改善饲料的适口性 改善动物性食品对人的口味 一、相关概念 1、兽药 对于可以生产食物的牲畜，如产肉或奶的动物、家禽、鱼、蜂，兽药指用于这些动物的物质，不论是用于治疗、预防、诊断目的，还是用于生理机能或行为的调整。 2、兽药残留 给动物使用兽药或饲料添加剂后，药物的原形及其代谢产物可蓄积或贮存于动物的细胞、组织、器官或可食性产品(如蛋、奶)中，称为兽药在动物性食品中的残留，简称兽药残留。 3、停药期： 指畜禽停止给药到许可屠宰或它们的产品(乳、蛋)许可上市的间隔时间。 畜禽在这段时间，通过新陈代谢，可将绝大多数残留的药物排除体外，使药物的残留量低于最高残留限量(即安全浓度)。 一般认为：动物性食品中含有不超过最高残留限量的药物残留时，对人体健康是安全的。 一些饲料添加剂的生产企业在其产品的标签上并未注明停药期； 部分养殖户为了追求高额利润，不遵守停药期的规定，把刚用过药的肉、蛋、乳出售给经营者，从而导致兽药残留的存在。 4、兽药进入动物性食品的主要途径 预防和治疗畜合疾病用药； 饲料添加剂中兽药的使用； 食品保鲜中加入的药物。 残留(Residue)： 指具有药物作用的物质及其代谢产物和其他传播至动物制品并可能危害人类健康的物质的残留； 兽药则是最普遍最严重的危及动物性食品安全的一类污染源。 随着食物链进入人体，对人类的健康构成潜在的威胁。 二、我国出现的相关事件 出口日本的肉鸡，由于克球粉（防止球虫病发生）在鸡肉中残留超标，相继被退货和中断出口； 出口法国的蜂蜜由于杀虫脒超标而被退货； 出口的畜产品多次出现因含安眠酮类药物、雄性激素、抗菌素等残留超标而被取消出口； 内蒙古每年仍要用掉200多吨林丹乳油(含丙体六六六)来防治家畜外寄生虫病，使得内蒙古的牛、羊肉类产品在出口海湾国家时，由于有机氯残留超标而屡屡受阻。 造成的后果 欧盟1996年以来一直禁止我国畜禽产品进口。 三、兽药分类 （一）抗微生物和抗生素药 怀疑有“三致”(致癌、致畸、致突变) 作用： 磺胺类、四环素类、硝基咪唑类、硝基呋喃类、喹恶啉类、氨基糖甙类 磺胺类： 养猪场控制血液感染所导致的肺炎 长期暴露于高剂量磺胺类药物时，能破坏人的造血系统。 四环素： 养鱼场 控制密集养殖条件下鲑鱼和鳟鱼中的疾病传染 氨基糖甙： 治疗动物疾病 喹啉和氟代喹啉： 控制和治疗所有养殖动物的细菌和支原体感染，其中也包括鱼。 （二）合成代谢药物 激素：在动物的生长过程中起重要作用，能促进肌肉组织生长。 使用时将药物植入动物耳朵根部，使动物能更有效地利用饲料，并且促进动物更快生长。 屠宰时丢掉耳朵，以防止用药部位的药物残留而污染食品。 阉割的公牛：缺乏内源激素（雄性激素和雌性激素），荷尔蒙则可用于刺激正常生长，同时又不引起公牛的好斗趋向 母牛：施用激素（雄性激素），促使生长速度达到未阉割公牛的生长速度 未阉割过的公牛：使用雌性激素减少好斗倾向，提高其生长速率 一、驱虫剂（anthelmintics） 体内寄生虫 The presence of these parasites in animals might lead to： distressing diseases 致病 substantial economic loss 损失经济利益 常用苯并咪唑（benzimidazole）类 药物，如： 涕必灵（thiabendazole） 丙硫咪唑 （Albendazole） 芬苯达唑 （febendazole） 甲苯咪唑（mebendazole） 丙氧咪唑 （Oxfendazole） 在牛、羊中具有广谱杀虫性 左咪唑（levamisole） Ivermectine gastrointestinal nematodesin cattle, pigs, and sheep 对付牛、猪和羊等牲畜胃肠道线虫 二、抗真菌剂（antifungal drugs） Most of these are used for topical treatment 局部用药 Others such a