探究饼干在口腔中的变化.DOCVIP

探究饼干在口腔中的变化 禾山中学 陈美玲 教学目标： （1）了解食物中的淀粉在口腔中的变化，为理解食物的消化打下基础。 （2）通过理论探究，提高分析变量与控制变量的能力。 （3）参与实践，提高动手探究操作能力。 （4）尝试当场完成实验自评，提高自我评价的意识。 教学重点与难点 1、教学重点： （1）学习在探究中分析变量和控制变量的方法。 （2）了解食物中的淀粉在口腔中的变化情况。 2、教学难点： （1）开展思维上的探究，悟出实验的关键。 （2）通过讨论，提高对变量的分析和控制。 教学准备 1、教师方面：细条形棒状饼干，小刀，试管，清水，大小烧杯，碘液等。 2、学生方面：上课前完成漱口，自带矿泉水备用。课前预习。 课时安排:一课时 导入：上节课我们知道了食物可以为人体提供营养。那么，食物在消化系统中发生了怎样的变化才能为人体提供营养呢？ 口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺。唾液腺有导管，它所分泌的唾液通过导管流入口腔。对于食物，口腔是不是仅仅起到嚼烂食物的作用呢？ 我们一起来探究“饼干在口腔中发生了怎样的变化？”（PPT） 取一块饼干放在口中咀嚼，口腔中的饼干要经过哪几方面的作用？细细品尝这时的饼干，你能尝出一些什么味道？ 一、交流提问，引导思考： 学生的问题可能是多样的。 教师将引导学生从多方位来考虑所提的问题。 教师举例课本所提的经典提问： 馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关吗？ 二、思考分析，提出假设： 学生根据提问做出假设。 教师举例根据课本的经典提问所做的假设：馒头变甜与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关；馒头变甜是其中的淀粉发生了变化。 三、检查预习，回答提问： 老师通过提问检查学生通过预习对本节实验的了解的程度，并引导学生加强理论的探究。PPT显示所提的问题。 1、牙、舌、唾液在消化中分别有什么作用，有没有区别和联系？ 2、三个试管的实验材料处理有何不同？ 3、指出一组对照实验，变量是什么？ 4、实验中试管是否需要保温？如何保温？保温时间怎样控制？ 5、实验中三支试管可能各发生什么变化？ 6、如何检验淀粉是否被分解？ 教师利用表格小结提问的情况，达到强化理论探究的目的。PPT 1：A 2：B 3：C 切碎、搅拌 、唾液 切碎、搅拌 、清水 不切碎、不搅拌 、唾液 保温5-10分钟 可能仍是淀粉 淀粉可能被分解 可能仍是淀粉 滴加等量的碘液 变蓝？ 不变蓝？ 变蓝？ 教师利用PPT显示三题填空题，巩固对三个原理的理解。PPT 1、 存在于唾液中，是一种蛋白质，在75摄氏度以上会丧失活性。 2、淀粉（没有甜味）在唾液淀粉酶的作用下能够转化为 （有甜味）。 3、淀粉遇碘液能够变 ，麦芽糖遇碘液不变色。 四、对照学习，认真实验，关注细节，有效提高 教师发放实验报告评价表，引导学生对照学习，并一步一步对照开展实验，达到有效控制时间的目的。 边对照学习，边实验，边提出评价要求，及实验中使用器材要注意的有关事项。评价表的设置是为了让学生学会更好地自我评价，并认真完成实验，规范实验操作，提高实验操作的水平。（学生可以根据自己的提问更改评价表）。 在指导的过程中强调合作的重要性，如处理饼干时要一个人处理A块，另一位处理B块。分别装入试管也需要两个人合作，一个装A块，一个装B块。同时，引导学生一边保温，一边将清理用过的器材，节约时间。 其中提示学生几个器材的使用： 1.往试管里装入固体粉末时，为避免药品沾在管口和管壁上，可先使试管倾斜，把盛有药品的药匙（或用小纸条折叠成的纸槽）小心地送至试管底部，,然后使试管直立起来。 2.使用温度计时：测量时使温度计的玻璃泡跟被测液体充分接触（要浸没在被测液体中）；但不要碰到容器底和容器壁。 3.胶头滴管加液时，不能伸入容器，更不能接触容器。往试管中滴加试剂时胶头滴管要保持竖直。最容易出错的就是把胶头滴管伸入试管口以下。 教师在学生实验中，要关注每个合作小组的进度，调整好时间，并及时肯定学生的表现，对一些动手能力比较差的小组，要给予必要的帮助。 五、分析结果，得出结论。 根据各试管内的颜色变化，最终得出结论：饼干在口腔中发生变化与牙齿的咀嚼、舌头的搅拌以及唾液的分泌都有关。 六、师生反思，总结规模。 教师对各小组作出实验评价，肯定学生在探究实验课堂上所表现出来的科学素养，将学生探究实验过程中不规范的例子与学生进行交流。并引导学生总结出探究实验的方法：（1）提出问题；（2）作出假设；（3）设计实验；（4）预测实验效果；（5）观察实验结果；（6）分析结果，得出结论。学生也对此次探究实验谈谈体会， 学生估计会谈到几个方面的情况： 做探究实验时，要注意科学的严谨性。除了所要探究的因素，其他条件要在相同的环境下进行。