什么是督导企业最基层的管理.PPTVIP

汉堡包 中的牛肉饼 连接上下的阶梯 双重利益的代表 众多压力的承担者 既要管人又要管事 有效督导的技能 俞敏洪在北京大学2008年开学典礼上的发言 督导的个人素质和技能 自我管理 1 积极的思维 2 积极、乐观的情绪 3 良好的自我形象 4 给员工以合理的机会 5 灵活性与创造性 6 旺盛的精力 3 7 成熟的心态 4 8 督导的个人素质和技能 督导的角色要求 2 5 3 4 1 智 信 仁 严 勇 * * 研讨：做主管的烦恼 饭店督导管理 吴建华 讲授章节目录 第一章 认识督导 第二章 计划与时间管理 第三章 制定决策和解决问题 第四章 有效的授权 第五章 有效的沟通 讲授章节目录 第六章 员工激励 第七章 有效的领导 第八章 团队建设 第九章 绩效评估和纪律管理 第一章 认识督导 什么是管理？ 一、组织（organization） 一群人为了一个共同的目标而按照一定的结构组织在一起。 管理的相关概念 组织的共同特征 组织有明确的目的（目标） 组织由人构成 组织有系统性结构， 以规范和限制成员的行为 二、管理（management） （一）管理的定义 管理的定义众说纷纭，可以将其定义为一个过程，即领导和组织成员通过有效的决策和可利用资源（人力资源human resource、物质资源physical resource 、金融资源financial resource ）的整合达到组织目标的过程。 管理 人力资源 （人） 物质资源 （建筑、机器、 原材料、设备） 金融资源 （现金、资本、债券） 整合 一个有效 的系统 成为 以达到 组织的目标 （商品、服务、就业、顾客 满意度、福利、所有者的回报） 酒店餐饮业7大资源 资金 设施设备 人员 时间 工作程序 和方法 资料 能源 （二）管理的层次 高级管理层（top management） 中级管理层（middle management） 督导管理层（supervisory management） 随着层次的提升，管理职权和责任增加 酒店集团管理人员的层次 高级管理层： 集团总裁、CEO 中级管理层： 分区总裁、总经理 督导管理层： 各酒店总经理 单体酒店管理人员的层次 高级管理层： 总经理 中级管理层： 部门经理、总监 督导管理层： 主管、领班 饭店管理的层次 （三）管理的五大职能 1、计划（planning） 2、组织（organizing） 3、领导或指挥（leading） 4、协调（coordinating） 5、控制（controlling） 实现组织 的目的 管理的职能 计划 确定目标，制定战略，以及开发分计划以协调活动 组织 决定需要做什么，怎么做，由谁去做 领导 指导和激励所有参与者以及解决冲突 控制 对活动进行监控以确保其按计划完成 明确各部门之间应有的协作 协调 管理思想的演进 科学管理理论、一般行政管理理论、人力资源管理理论、行为科学管理理论、定量分析理论、系统管理理论、权变管理理论、全面质量管理理论······ 督导的定义、地位及作用 什么是督导？ 督导Supervisor—— 什么是督导 企业最基层的管理（现场管理） 管理生产和服务人员的人 在管理过程中实施督促、检查、 指导、评估、奖惩等工作 饭店的主管、领班等基层管理人员对饭店的资源通过以监督、指导为主的一系列管理职能进行的现场管理，称为督导管理 督导扮演的角色 人际关系角色：团队象征、领导者、联络者 信息传递角色：监听信息者、信息发布者、发言人 决策制定角色：企业家、骚乱处理者、资源调配者、谈判者 角 色 内 容 例 子 人际关系角色 团队象征 作为团队的象征，代表这个团队 接见部门的来访者 参加各种会议和典礼 代表公司参加社区活动 领导者 帮助团队成员实现组织和个人的目标 激励、鼓励、支持营销员 对绩效进行反馈 提高士气 联络者 维持团队和外界的联系 与其他部门的经理和督导管理者会面 信息传递角色 监听信息者 搜集与团队或组织相关的各种有用信息 参加专业性的会议 了解即将出现的各种变化 信息发送者 向组织成员提供相关的合适信息 向营销员和其他人发送信息 复印部门经理的备忘录，并分发给大家 发言人 在上级面前代表员工，在员工面前代表上级 在其他团队面