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PAGE 2 《动物营养学》复习题 第一章 动物与饲料的化学组成 1.动植物体组成成分的区别（化合物）。 1.元素比较 1）元素种类基本相同 2）元素含量规律异同 相同：均以O最多、C、H、N次之。 不同：植物含钾高，含钠低；动物相反。 动物含钙、磷高于植物。 3）元素含量的变异情况 动物的元素含量变异小，植物的变异大。 2.化合物组成比较 1）动、植物含水最高，植物变异大于动物； 2）植物含纤维素、半纤维素、木质素， 动物无； 3）植物能量储备为淀粉，含量高； 动物能量储备为脂肪，碳水化合物少（1%，糖原和葡萄糖）； 4）植物除含真蛋白外，含有较多的氨化物；动物主要是真蛋白及少量游离AA；动物蛋白质含量高，变异小，品质也优于植物； 5）植物除含真脂肪外，还有其他脂溶性物质，如脂肪酸、色素、蜡质；动物主要是真脂肪、脂肪酸及脂溶性V；动物脂肪含量高于除油料作物外的植物。 2.饲料状态表示法及各状态的换算。 1）风干（半干）状态（基础）—— 60～70℃ 2）全干（绝干）状态（基础）——100～105℃ 各状态的换算：将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算 例：某饲料风干基础含 CP 18%，水分10%，求饲料新鲜基础（含水75%）下含CP多少？ 设为χ ，则χ ∶25% =18%∶90% χ =（25%×18%）÷90%=5% 3.概略养分分析方案纯养分分析 。 不能再进一步剖分的养分。 纯养分分析的优缺点 优点：更科学、准确、客观要求高 缺点：方法复杂、设备要求高。 第二章 动物对饲料的消化 1.消化方式及各种动物对饲料消化方式的异同。 动物的消化方式 方式 部 位 工 具 作 用 物理性 口 腔 牙齿 磨碎、增加表面积 消化道 肌肉收缩 与消化液混合 化学性 消化道 酶 大分子变为小分子 微生物 瘤 胃 酶 结构降解，新物质合成 大 肠 酶 结构降解，新物质合成 异同：1.非反刍动物 ：主要是酶的消化，以微生物消化较弱。 2.反刍动物：前胃以微生物消化为主，主要在瘤胃内进行。皱胃和小肠的消化与非反刍动物类似，主要是酶的消化。 2.消化后营养物质的吸收方式。 1）被动吸收——通过滤过、渗透、简单扩散和易化扩散等形式。不耗能。如简单多肽、水、电解质和各种离子等低分子物质。 （2）主动转运——逆浓度梯度进行、耗能，主要养分单糖、AA等； 3）胞饮吸收——细胞直接吞噬某些物质，特别对幼龄动物（免疫球蛋白的吸收）。 3.概念：消化、消化力、消化性、消化率、吸收 消化：饲料中的养分变成能被动物吸收的形式的过程。 消化力：动物消化饲料的能力； 消化性：饲料能被动物消化的性质或程度 消化率：饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分数。 吸收：饲料中营养物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。 4.影响消化率的因素。 （一）动物种类、年龄与个体：牛 羊 猪 家禽；粗蛋白、粗脂肪、粗纤维随年龄增加而提高 （二）饲料种类化学成分 ：反刍动物：养分消化率随粗蛋白水平提高而提高;猪、禽：趋势与反刍动物相同，但不明显。养分消化率随粗纤维水平提高而下降。还有就是饲料中的抗营养因子。 三）饲养管理技术：1.饲料的加工调制.2.饲养水平：随饲喂量的增加，饲料消化率降低。 第三章 水的营养 1.水的作用（生理功能）及缺水的后果。 作用：1.是动物机体的主要组成成分 2.是一种理想的溶剂 3.水是化学反应的介质 4.调节体温 5.润滑作用 缺水后果：（1）失水1～2% 干渴，食欲减退，生产下降; （2）失水8% 严重干渴，食欲丧失，抗病力下降; （3）失水10% 生理失常，代谢紊乱; （4）失水20% 死亡; 2.水的来源和排泄途径。 来源：1.饮水是水的主要来源 2.饲料水是水的重要来源。饲喂青绿饲料，可获得较多的水。 3.代谢水是三大有机物在动物体内氧化分解或合成过程中所产生的水。 排泄：1.尿和粪的排泄 2.肺脏和皮肤的蒸发 3.经动物产品排出：蛋、奶等 3.动物的需水量和影响动物需水量的因素。 需水量不易准确测得。一般采食1kgDM需饮水2～5kg。 影响因素：1.动物种类：牛羊猪马鸟类 2.生产性能：产奶需水最多，产蛋，产肉相对较低，休产最少。 3.气温：高于30℃，需水量明显增加，低于10 第四章 蛋白质的营养 1. 蛋白质的组成和结构。