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餐饮月工作总结(共9篇) 　　8月工作工作总结及9月工作计划根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：　　餐厅工作　　经营情况　　本月提前迎来平季，本月预算收入，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额元。　　员工工作情况　　员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。我们需要改变菜谱改变定位。　　人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。　　营销情况　　1．正餐。文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引　　客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。　　2．早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅　　卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。　　8月完成工作　　1，营销方案的实施　　2，餐厅宣传的推广，台卡的制作。　　3，布菲炉的购买　　4，自助餐厅的改造　　未完成　　1、新菜品研发　　2、新菜单制作　　未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过。　　2）预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。　　9月份的工作具体如下：　　1、新人员工作安排　　2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。　　3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。　　4、加强员工礼貌礼节及服务意识。　　5、跟进上月未完成事宜　　6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。　　XX餐饮部月工作总结报告　　一、营业状况　　1、3月1日~~~3月31共计营业额约为60万元　　2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为万元左右　　3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元　　4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,　　5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.　　二、员工工作情况　　1、员工积极性始终欠佳　　2、员工工作意识不够　　3、员工缺乏对用餐顾客的热情度　　4、卫生工作有所改进,但不能持之以恒　　三、管理调整情况　　1、对管理层进行了调整,增加了一名主管人员　　2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进行清理,卫生得到了明显的改进。　　3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺,员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施　　(2)实行跟包服务。(3)做员工思想工作.　　4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训,员工在此方面有所提高,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开始要加强此方面的培训.　　5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。　　四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。下月工作计划　　1、加强服务培训(见培训计划)。　　2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办　　3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作　　4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作　　5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度　　6、配合酒店做好淡季营销工作　　年总总结　　不知不觉，XX年已悄然向我们走来。XX年在朱书记的领导下，在餐厅张经理的带领下，在餐饮部全体员工的大力支持、配合下，我正在工作中取得了一定的成果，但也存在了诸多不足，回首过去的一年，现将工作总结如下：　　一、在履行子这及具体的工作方面　　XX年我主要负责八号楼的管理工作。工作期间，我采取各种方法使餐厅各项工作顺利开展。具体表现在以下几方面：　　1、狠抓管理，强化卫生意识，大力加强队伍素养　　严抓员工的考勤、服务态度、服务水