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糖
第二节 寡糖
寡糖是指含有2-10个单糖单元的糖类。双糖在自然界中含量也很丰富,双糖必须在酶的作用下水解成单糖才能被人体吸收。如果这些酶有缺陷的话，那么人体摄入双糖后由于不能消化它就会出现消化病。未消化的双糖进入大肠，在渗透压的作用下从周围组织夺取水分(腹泻，diarrhea)，结肠中的细菌消化双糖(发酵)产生气体(气胀和绞痛或痉孪)。最常见的双糖消化缺陷是乳糖过敏，就是由于缺乏乳糖酶(Lactose)，解决办法就是乳糖酶处理食物或避免摄入乳糖。 一、 麦芽糖(maltose, malt sugar) 它是直链淀粉的水解中间物(a-麦芽糖)，在自然界中似乎并不存
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