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食品类学生在月饼厂实习报告 　　篇一：双合成月饼厂实习报告　　双合成月饼厂实习报告　　一．实习目的　　二．实习时间及地点　　三．公司简介　　双合成始创于1898年，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。1898年河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，取“两个合办必能成功”之义，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走来。现已发展成为山西食品行业的龙头企业，在中国烘焙行业具有一定的影响力。　　XX年7月30日，太原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。　　四．实习内容　　1.月饼工艺流程　　原料　　预处理称量制陷、制皮包馅烘烤冷却包装成品　　2.工作流程：　　我主要负责的是内包的包装组,因此我主要介绍成型和内包的一些细节.a.成型　　①配料组用料：糖浆豆油面粉鸡蛋　　②和面组搅拌醒发(和面机、打蛋机)　　③机器组拆馅料取皮儿料机器加工打饼(包馅儿机、打饼机)④手工组川酥奶黄等包馅儿机器打饼　　⑤刷蛋组一般刷蛋六次　　⑥烤炉组平炉4个,产量小；隧道炉10多米，五个阶段不同温度，产量大b.内包　　1)接盘组每盘15块或24块插车30盘3人　　2)机器组拔盘装托入饼装箱11人　　3)拔托组拔托消毒3人　　4)贴标组贴标面标、背标4人　　5)装箱组装箱封箱贴装箱单摆垛　　3.工作要点　　内包　　①接盘组厚棉手套记清盘数种类计算饼数贴标签　　②机器组控制好饼温度调机器带速日期宽度　　③贴标组标与饼不混贴右上角　　④装箱组箱内饼与装箱单相同　　4.发现的问题：1)设备老套机器常修电梯电话空调　　2)工厂内部不规范衔接不合理空间小货物存放没达到标准　　3)保质措施有些不完备　　4)库存量大内包货下不去堆积影响工作效率间接对工厂的经济影响　　5)员工处理问题上欠缺出现问题不先考虑解决而是追究责任浪费时间　　6)产品质量上大家有目共睹的虽然有些小小的卫生上的问题难于避免　　五．实习过程及总结：　　我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年　　七、八月份，我们食品班的同学在老师的带领下，到双合成食品有限公司进行了为期两个多月的专业实习。　　6月31号早上九点左右，我们到达了双合成食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。而后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。　　从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。　　我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。　　经历了这两个月的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的