2017高中化学第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源—糖类（第1课时）选修1.ppt

* * 类别 分子式 物理性质 是否含醛基 水解反应 方程式 主要来源 二者关系 蔗糖 麦芽糖 C12H22O11 白色晶体、 溶于水、甜味 无色晶体、 溶于水、甜味 无 有 甘蔗、甜菜 大米、玉米 同分异构体 C12H22O11 C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6 葡萄糖 果糖 C12H22O11 + H2O 2C6H12O6 葡萄糖 蔗糖与麦芽糖 葡萄糖是怎样供给能量的 * * 葡萄糖是怎样供给能量的 * * 科学视野： 1、你知道平时我们食用的红糖、白糖、冰糖有什么共同点和不同点吗？ 其实白糖、冰糖、红糖都是从甘蔗和甜菜中提取的，都属于蔗糖的范畴。红糖是蔗糖和糖蜜的混和物，白糖是红糖经洗涤、离心、分蜜、脱光等几道工序制成的。冰糖则是白糖在一定条件下，通过重结晶后形成的。它们的化学成份都是蔗糖。 葡萄糖是怎样供给能量的 * * 2、牛奶营养丰富，但许多人却无福享用，喝了反而会腹泻、胀气，这是为什么呢？ 德国科学家近日发现这是由于有些人体内缺少足够的能分解牛奶中乳糖的乳糖酶所致。据德通社报道，科隆大学托比亚斯·格森教授说，糖只有分解后，其中的单糖才能够通过小肠壁进入血液，为人体所吸收。如果小肠中没有乳糖酶或者其活力低下，乳糖就不能被分解，而原封不动进入大肠，并被大肠杆菌代谢，于是就会出现腹泻等不适症状。 葡萄糖是怎样供给能量的 * * * * * * * * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源——糖类 第1课时 新课标人教版高中化学课件系列 选修1 化学与生活 * * 第一章《关注营养平衡》 关注营养平衡 * * 教学目标 知识与技能： 1．了解葡萄糖的还原性、淀粉是如何消化吸收的、、纤维素的水解、用途及生理功能。 2．了解油脂的分类、组成与结构； 3．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点，了解肽键及多肽，初步掌握蛋白质的重要性质和检验方法。 4．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，认识微量元素对人体健康的重要作用 过程与方法： 1．通过探究实验：①葡萄糖的还原性（银镜反应）和②淀粉的水解，认识葡萄糖的还原性及淀粉的水解。 2．通过联系生活实际----人类每顿摄入的食物中的淀粉、油脂、维生素在人体内的变化以及起的作用，把化学概念与生活、人体的新陈代谢紧密联系，避免枯燥无味的说教以及龙飞凤舞的书写结构式、方程式。 3．通过学生动手实验培养操作技能与观察能力，使之正确进行实验分析，从而加深对概念的理解，并形成规律性认识，再辅以习题训练培养学生的创新思维能力。 关注营养平衡 * * 情感态度与价值观： 自然科学不是无中生有，是实事求是。人类的活动能量来自何方？人食物中的淀粉、脂肪、蛋白质起了什么变化，各成分起什么作用？这些常识性的知识，是每个学生必须了解并合理搭配，学以致用。 课时分配建议 第一节：生命的基础能源-----糖类 2课时 第二节：重要的体内能源-----油脂 1课时 第三节：生命的基础-----蛋白质 2课时 第四节：维生素和微量元素 2课时 单元复习： 1课时 教学方法建议 情境教学、实验探究、问题讨论 关注营养平衡 * * 第一章 关注营养平衡 第一节 生命的基础能源 ——糖类 关注营养平衡 * * 美国著名科学家波林从遗传来看他不 会在长寿者之列。他的父亲34岁就故去了 ，母亲也才活了45岁。早在1940年，他就 被诊断患了一种严重的肾病。这在当时就 等于是死刑判决书，波林无论如何也无法 接受。此后的12年里，他严格注意饮食，最后终于战胜了病魔。他实际上等于同死神周旋了半个多世纪！于1994年在加利福尼亚自己的农场去世，享年93岁。就是这样的一段史料，是我们看到日常饮食平衡的重要。 “一个人健康的必要条件是其所需分子以所需数量在所需时间存在于身体所需的部位。” ——莱纳斯·波林的这句话成了新科学的箴言。 生命的基础能源——糖类 * * 要维持人的正常生命活动，必须定时补充营养物质．人体所必需的六大营养物质是什么？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、水、无机盐 能为人体提供能量的营养物质有哪些呢？ 糖类、油脂、蛋白质 生命在于运动 ！ 生命的基础能源——糖类 * * 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 六大营养素 三大能源物质 回忆: 思考： 今天你吃糖了吗？那什么是糖？ 含糖食物与含糖量 食物 蔗糖 粉丝等 大米、面粉、玉米等 苹果、桃子、葡萄等 含糖量 100% 85%-95% 70%-80% 9%-12% 生命的基础能源——糖类