- 1、本文档共27页,其中可免费阅读9页,需付费120金币后方可阅读剩余内容。
- 2、本文档内容版权归属内容提供方,所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议,可选择认领,认领后既往收益都归您。
- 3、本文档由用户上传,本站不保证质量和数量令人满意,可能有诸多瑕疵,付费之前,请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形,可联系本站下载客服投诉处理。
- 4、文档侵权举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
查看更多
食品微生物
第1章
微生物是指需借助显微镜才能观察到的一群微小生物的总称,它是一大群种类各异独立生活的生物体。
微生物的类群:无细胞结构不能独立生活的病毒、亚病毒,原核细胞结构的真细菌、古细菌和有真核细胞结构的真菌。
微生物的特点(共性):
(1)体积小、面积大(最重要)
(2)吸收多、转化快
(3)生长旺,繁殖快
(4)适应强、易变异
分布广,种类多。
4.荷兰的列文虎克是第一个真正看见并描述微生物的人。
5.巴斯德的突出贡献:
(1)彻底否定自然发生说
(2) 证明发酵是由微生物引起的
(3)创立巴氏消毒法
(4)预防接种提高机体免疫功能
6.曲颈瓶实验(怎么推翻了自然学说):把营养物质经
文档评论(0)