2017高中化学第四章生命中的基础有机化学物质4.3蛋白质和核酸选修5.ppt

1、哪些因素可使蛋白质变性？ 2、蛋白质的盐析和蛋白质的变性有何区别？ 蛋白质溶液中加入强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯甲酸、紫外线或加热等均会使蛋白质变性，此过程不可逆。 盐析：加入轻金属盐 可逆的 物理变化 可用于分离提纯蛋白质 变性：加入重金属盐等 不可逆的 化学变化 可用于消毒、缓解毒性 探究思考3： 蛋白质的性质 1、具有两性 2、水解（酸、碱或酶作用下） 3、盐析（实验4-2） 注意：（1）可逆 （2）物理变化 4. 变性（实验4-3） 注意：（1）条件 （2）不可逆 5. 颜色反应（实验4-4） 可用于检验蛋白质！ P.90 学与问 阅读了解（P.91-93) 1、什么是酶？ 2、酶的催化作用有什么特点？ 3、什么是核酸？什么是DNA?什么是RNA？ 4、DNA和RNA在生命现象中各起什么作用？ [课堂巩固练习题] 1、下列过程中，不可逆的是（ ） (A）蛋白质的盐析 （B）酯的水解 （C）蛋白质白变性 （D）氯化铁的水解 C 2、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质 应加入（ ） （A）甲醛溶液 （B）CuSO4溶液 （C）饱和Na2SO4溶液 （D）浓硫酸 C 3、在抗击“非典”杀灭SARS病毒的战斗中， 过氧乙酸（ ）功不可没。 下列有关说法中不正确的是（ ） A 、SARS病毒是一种蛋白质B、过氧乙酸可使SARS病毒的蛋白质变性而 将其杀灭 C、过氧乙酸是唯一能杀灭SARS病毒的特效 杀毒剂 D、过氧乙酸既有氧化性又有酸性 C 再 见！ 谢谢大家！ 第四章 生命中的基础有机化学物质 第三节 蛋白质和核酸 学习目标 1. 掌握氨基酸的组成、结构特点和主要性质； 2. 了解氨基酸、蛋白质与人体健康的关系。 3. 了解蛋白质的组成、结构和性质； 4. 认识核酸在生物体的生长、繁殖、遗传、变异等生命现象中的作用。 学习重点 1.蛋白质的组成、结构和性质 2.氨基酸的结构特点和性质 2003年，非典曾让我们闻非色变！ SARS病毒的电子图片。 SARS病的凶手——冠状病毒，有自己的核酸和蛋白质。它进入人体后，借助人体内的原料合成病毒。其实当我们人体发病时，是它的蛋白质对我们起了作用。 大家知道我国第一头克隆羊叫什么名字吗？知道她是怎么诞生的吗？ 我叫阳阳 我是阳阳的妈妈 我是由妈妈的耳朵细胞培育出来的 基因工程－以DNA控制和蛋白质合成技术为核心 1965年我国科学家在世界上第一次用人工方法合成了具有生命活力的蛋白质—结晶牛胰岛素。 　　蛋白质是形成生命和进 行生命活动不可缺少的基础 物质。 　蛋白质更是现代生命科学研究的重点和关键。 没有蛋白质就没有生命。 在豆类、花生、小麦和谷类中 复习: 1、什么叫酯化反应？它的本质是什么？ 2、如果在一个分子中同时含有羟基、羧基时，能否发生酯化反应呢？怎样发生？ 问题： 1、如果上述羟基酸中的羟基换成氨基后，能否发生类似的化学反应呢？如果能，生成的产物是什么？ 2、蛋白质是一切生命的基础，而氨基酸则是组成蛋白质的基本结构单元。 一.蛋白质的存在和组成： 组成细胞的基础物质 动物体的肌肉、皮肤、 毛、发、蹄、角等 1.存在： 植物的各种器官也含蛋白质 2.组成： 1、蛋白质的组成元素主要有哪些？ 组成元素主要有：C、H、O、N、S等 2、构成蛋白质的基本单元是什么？ 探究思考1： 氨基酸 蛋白质是由多种氨基酸按照不同的方式结合形成的 苯丙氨酸的结构简式 α β 二、氨基酸 天然蛋白质水解生成的氨基酸是：α-氨基酸 α-碳上有氨基的氨基酸叫α—氨基酸。 羧酸分子里烃基上的氢原子被氨基取代后 的生成物叫氨基酸。苯丙氨酸的结构简式 O 氨基 羧基 CH CH C NH2 OH 2 （ α—氨基—β—苯基丙酸） 1.氨基酸 甘氨酸（α—氨基乙酸） 丙氨酸（α—氨基丙 酸） 谷氨酸（α—氨基戊二 酸 ） 2.常识介绍：几种重要氨基 酸 苯丙氨酸（ α—氨基—β苯基丙酸） 氨基酸的结构式中有哪些官能团？推测氨基酸应具有什么性质？ （1、两性 2、缩 合） 探究思