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一罗华炭火烤肉
服务分析与建议
1.餐厅概况
2.餐厅服务的具体分析
3.提出的建议
ONE
餐厅概况
一罗华炭火烤肉
位置：静安区延安西路200号2号楼文艺宾馆底楼(近乌鲁木齐北路)
规模：中型餐馆。经营场所使用面积在150～500，或者就餐座位数在75～250座的餐馆。
TWO
餐厅服务的具体分析
服务内容：为顾客点单、送餐
服务方式：顾客少时，一对一服务；顾客多时，一位服务员服务多桌顾客
服务流程：迎宾——点单——送餐
整体评价
优点
翻台率高
食物质量好
环境干净
地理位置好
交通方便
价格适中
缺点
整体来说，餐厅硬件设施较好，整体服务水平较差
THREE
提出的建议
1.在餐厅条件允许的情况下，增加服务人员数量。
可采取两班制或者聘用兼职人员的方式解决
人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员？
2.对服务员的工作进行合理分工，顾客较多的时期应该设立服务员管辖片区
人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员？
3.配置区域无线联系装置
片区负责人可通过对讲联系服务生对客人需求进行调解，调配
人多时缺少服务人员，需要时找不到服务人员？
服务员的年纪都偏大且服务态度也不好？
普通话不好沟通困难？
记忆力不好易忘记顾客的需要？
1.提高服务人员的培训
强调热情、微笑服务
多聘用灵活热情的年轻人，以及沟通能力强，普通话标准的服务人员。
服务员的年纪都偏大且服务态度也不好？
普通话不好沟通困难？
记忆力不好易忘记顾客的需要？
2.建立微笑服务考评制度，对服务人员的服务进行奖惩
询问满意程度，并对顾客赠送简单的小礼物
感谢观赏！
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