蔬菜中农药残留产生的原因跟消除方法资料文档.pptVIP

蔬菜中农药残留产生的原因及消除方法 1. 什么是农药残留 农药残留是指农药使用后残存在生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。 人们往往只把农药原体的残留量认为是农药残留量，忽略了有毒代谢物及其降解物。实际上不仅原药有毒，其代谢物、降解物和杂质的慢性毒性与原药相当甚至更严重。如二硫代氨基甲酸酯类杀菌剂生产过程中产生的杂质及其代谢物乙撑硫脲属致癌物。 2. 农药残留超标的原因 2.1 病虫害防治方法单一 缺乏正确使用农药的基本知识　绝大多数农户仅用农药进行防治，原因很简单：杀虫效果好，见效快。还有部分农户不讲究用药技术(如白粉病打叶的正面，霜霉病打叶的背面，不能在晴天正午打药)，一旦认为防治效果不佳，就加大用药量，结果使病虫害产生了抗药性。当有了抗药性的病虫害又在危害田间的蔬菜时，就施用更大的药量来防治。如此恶性循环，蔬菜的农药残留就会大大增加。更严重的是有的农户还违章在蔬菜上使用禁、限农药，用药后，农药使用的安全间隔期还未到就忙于上市，这样对人体产生的危害就更大了。 2.2 农药产品结构不合理 对使用无公害农药的认识还不够　目前影响蔬菜质量的农药主要为杀虫剂类农药，在此类农药中又以有机磷类杀虫剂为主，即三个70%：使用农药中70%的为杀虫剂；杀虫剂中70%的为有机磷类杀虫剂；有机磷类杀虫剂中70%的为髙毒、剧毒、高残留农药。部分农户认为使药后马上见效的农药就是好农药，而低度的、无公害的生物农药价格高、效果慢，是浪费了人力和物力，这样对蔬菜的质量也产生了一定的影响。 3. 农药残留对人体的危害 农药的有效成分或有毒代谢物被人体长期微量摄入后，因代谢和排泄量少，在人体的某些器官，组织中积存，影响人体健康。 3.1 有机氯类农药对人体的危害 有机氯类农药在我国使用长达30余年。虽然1983年停止生产有机氯类农药，但它们的残留问题仍不容忽视。如DDT、六六六的残留期长达50年。有机氯类农药挥发性不高，脂溶性强，化学性质稳定，易于在动植物富含脂肪的组织及谷类外壳富含脂质的部分中蓄积。由于化学性质稳定，受日光及微生物作用后分解少，在环境中降解缓慢，因此在食物中残留性强，属高残毒农药。如六六六在土壤中的半衰期为2年，而DDT为3～10年。 人体长期摄入含有有机氯农药的食物后，主要造成急、慢性中毒，侵害肝、肾及神经系统，对内分泌及生殖系统也有一定损害作用。据近几年某市对非职业接触有机氯农药的部分人体脂肪中的蓄积量调查结果，DDT平均值为6.09mg/kg，六六六平均值为11.2mg/kg，值得注意的是在胎盘和人乳中的DDT和六六六检出率高达60%以上。并发现，在肝病高发的某县，肿瘤病人体内脂肪中的DDT和六六六残留量都高于健康人的水平。国外有人提出警告，即使立即停止使用DDT、六六六，现在人体脂肪中的蓄积量在10～20年内也不会改变。 3.2 有机磷类农药对人体的危害 我国自停止使用有机氯类农药以来，有机磷类农药已成为最主要的一类农药，尤其是蔬菜、瓜果、茶叶等用量较大。据某市调查，在蔬菜上使用较多的乐果、甲胺磷、马拉硫磷等。而且在使用这些农药后都难做到安全间隔以后进入市场。经抽检市售辣椒样品发现，乐果残留量为0.67～1.38mg/kg，超过国家卫生标准。 有机磷进入人体后主要抑制血液和组织中的乙酰胆碱脂酶的活性，经常摄入微量有机磷农药可引起精神异常、慢性神经炎、对视觉机能、生殖功能和免疫功能有不良的影响，尚有致癌、致畸、致突变等危害。 3.3 氨基甲酸酯类农药的中毒症状与有机磷一致，但较有机磷中毒恢复为快。 3.4 拟除虫菊酯类农药的毒性一般较大，有一定的积蓄性，中毒表现症状为神经系统症状和皮肤刺激症状。 4.“残留”不等于“残毒”。 超过国家规定最大残留限量标准的农药残留才会对人体产生危害 最大残留限量（MRL） 人体标准体重：我国以60 kg计；欧美以70 kg计； 食品系数：我国为1.2×某种食品所占比例； 每人每日允许从食品中摄入的农药量(mg)：ADI×60。 5. 消除方法 5.1 农业防治方法 5.1.1选择品种。蔬菜的种类和品种很多，其抗病能力有较大差异，总的原则是选择丰产、优质、抗病虫、抗逆性强的品种，但更重要的是选择适销对路、适宜本地种植的品种。优良的品种对减少化学农药的使用，减轻病虫害的危害有着不可低估的作用。 5.1.2合理轮作倒茬。连作或单作不仅从土壤中吸收大量相同的养分，破坏养分平衡，降低土壤肥力，降低作物的抗逆性，也为病虫害的滋生提供适宜的环境条件，利于病虫发生和流行 5.1.3 培育无病虫的壮苗。①嫁接育苗：嫁接育苗技术是目前防治土传病害最有效、最经济的栽培技术措施。②带药定植。幼苗定植前，一定要喷一次药，淘汰病苗，保证定植到大田的幼苗都是