堕I白酒塑化剂及食品-食品与发酵工业.PDF

■弱国鋈冒冒■!!!!!!!婴!!!!!!!!!!!!!!!!!堕I 1—1802／ts．201505040 DOI：10．13995／j．cnki．1 白酒塑化剂及食品安全分析+ 刘仁绿，连宾 (南京师范大学生命科学学院，江苏省微生物工程技术研究中心，江苏南京，210023) 摘 要 白酒“塑化剂”事件引发了全社会对白酒行业食品安全的普遍关注。尽管白酒塑化剂风波所引发的负 面影响已逐渐消退，但依旧存在各种隐患。该文介绍了白酒中塑化剂的理化性质、危害、常见检测方法、相关监 测标准及存在问题，对白酒中塑化剂的可能来源进行了全面分析，并提出解决对策及展望，以期为我国白酒行业 的有效监管和健康发展提供参考。 关键词 白酒；塑化剂；来源；对策；食品安全 白酒产业在国民经济发展和人们13常生活中扮 acid (phthalate 演重要角色。然而，随着众多白酒被曝塑化剂(又称 基磺酸苯酯和氯化石腊等卜5|，其中邻苯二甲酸酯