桃果实成熟软化过程中生理特性及细胞壁超微结构的变化.PDFVIP

江苏农业学报(JiangsuJ.of Agr.Sci. ),2012,28(5):1125~1129 http:/ / 1125 阚摇 娟,谢海艳,金昌海. 桃果实成熟软化过程中生理特性及细胞壁超微结构的变化[J].江苏农业学报,2012,28(5):1125鄄 1129. 桃果实成熟软化过程中生理特性及细胞壁超微结构的 变化 1 2 1 阚摇 娟 ,摇 谢海艳 ,摇 金昌海 (1.扬州大学食品科学与工程学院,江苏 扬州 225127;2.扬州大学生物科学与技术学院,江苏 扬州 225009) 摇 摇 摘要:摇 对不同溶质型桃果实成熟软化过程中果实硬度、可溶性固形物含量、呼吸速率、内源乙烯释放量及果 肉细胞壁超微结构的变化进行了研究。 结果表明,软溶质型品种雨花三号桃果实成熟过程中随着果实硬度下降, 呼吸速率和乙烯释放量明显增加并出现峰值;但硬溶质型品种加纳岩桃果实在成熟过程中一直保持相对较高的硬 度,其乙烯释放量最高值不及雨花三号的1%。 雨花三号桃果实在成熟度域、芋时细胞壁中胶层迅速降解,成