蔬菜防寒及寒害後复育措施-直接进入.docVIP

蔬菜防寒及寒害後復育措施 前言 　　 台灣省冬季及早春受大陸冷氣團之影響，常常導致季節風與寒流的侵襲，造成氣溫瞬間降至 10。C或 5。C 以下，使得蔬菜寒害的發生。在學理上，寒害 (Chilling injury) 的定義，係指一定的低溫 (一般約在 0-15。C 之間 )對植物造成傷害稱之。致於何種低溫才足以言寒害呢？因蔬菜種類、品種、不同發育階段以及不同的部位而異。常見寒害對蔬菜之影響；輕者僅對蔬菜的生理代謝造成抑制，其中最明顯的是光合成速率的降低以及同化產物供應不足等生理影響。發生嚴重時，則造成蔬菜受阻，產量明顯下降，或導致外觀品質劣化，如葉菜類之葉片形成凹陷，黃化斑；果菜類無法正常授粉或受精，引起花朵脫落或果實畸型彎曲；甘藍、花椰菜等提早抽苔，使產品之品質下降。此外 ，部份蔬菜的採收期將會延遲。為避免冬季蔬菜寒害的發生, 造成農民損失不貲情形， 本文僅就有關蔬菜寒害的現象及可能減輕的方法，簡略加以介紹，期能對農民有所助益。寒害對蔬菜之影響茲下將一一介紹低溫對蔬菜生理及生育之影響： 1. 生理異常與生育延遲： 　　低溫來襲時，蔬菜的光合作用速率明顯下降，因為低溫導致光合作用系統 II 受損及 PEP 羧化等酵素活性降低。此外細胞質膜發生孔隙或龜裂，使其質膜通透性大大增加， K+ 或可溶性物質得以自由向外擴散等上述因素、致使光合作用速率減緩。相對地，低溫逆境下，