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第七章 微生物的生长及其控制 第一节 微生物的生长规律 7.1.1 微生物培养和群体生长 微生物的培养：在实验室或在工业上，使用培养基和培养容器，在特定培养工艺和培养条件下，人工培养微生物，获得微生物菌体或代谢产物的过程； 在培养过程中，微生物的个体生长表现为细胞组分的均衡增加，细胞形态略有增大； 微生物的繁殖导致个体数量或生物量有规律的增长，表现为群体的生长；群体生长与培养条件（培养基和环境因素）密切相关； 微生物的纯培养 在人工培养条件下培养微生物，通过繁殖而得到的微生物群体称为培养物（culture）； 只有一种微生物的培养物，或者由单个细胞繁殖得到的微生物群体，称为纯培养物（pure culture），简称纯培养； 微生物的实验室培养和工业发酵，一般都是纯培养； 微生物由于个体微小，很容易混杂，需要经常性的进行菌种纯化，以获得微生物的纯培养； 纯培养的分离方法 平板单菌落分离法：使微生物的单细胞或单孢子充分分散，彼此分开，然后涂布在固体平面培养基上，培养后长出的单菌落，很可能是由一个细胞或孢子繁殖形成的纯培养； 平板划线法分离法 稀释涂（倒）平板法 显微操纵器分离：借助显微镜和显微操作工具，直接分离单细胞（单孢子），然后接种培养； 用接种环取一环菌悬液或菌苔，在平板上划线； 每画一组平行线，灼烧接种环一次；反复划线、可拉出单细胞； 将待分离材料制备成悬液，使细胞或孢子充