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微生物的基础知识培训 微生物是什么? （微生物基础） 为什么要控制微生物?（危害） 怎样控制微生物? 表面清洁度? 公司微生物控制标准及指标. 1、微生物的定义 所谓微生物是指个体微小，必须借助于显微镜才能看清它们外形的一群低等的、原始的微小生物，如细菌。（体型微小，必须借助于光学显微镜或电子显微镜才能看到它们的结构，结构简单，有的具有细胞构造，有的甚至没有细胞构造，生长繁殖快，对物质具有非常强烈的转化作用；容易引起变异，以致微生物的种类特别繁多，并且新的种类还在不断产生；数量多，分布广，对自然环境的适应性强，以致在自然界的任何地方如土壤、空气、水以及人和动植物体上都有微生物生活或生存） 2、微生物的特点 微生物是结构简单、繁殖快、分布广、个体最小的生物。 2.1 结构简单：微生物多数是单细胞； 2.2 生长旺，繁殖快（大肠杆菌在它的适宜37-44℃之间，20-30分钟繁殖一代） 2.3 分布广.种类多（10万多种） ：自然界中到处都有，如水、空气、土壤等。 2.4 个体小：小于0.1mm。肉眼不可见。 2.5 适应性强，易变异 2.6 代谢强，转化快 食品中微生物的污染源 水、 空气、 土壤、 人和动植物 3、微生物在自然界的分布 自然界中微生物的分布极为广泛，水中、高山、海底、荒漠、极地、空气等到处都生存着各种各样、形形色色的微生物。 土壤中的微生物