某酒店管理员工手册讲稿版.ppt

员 工 手 册;员工手册目录 第一章 总则 第二章 酒店管理理念 第三章 劳动管理 第四章 员工守则 第五章 礼貌礼节 第六章 劳动报酬及员工福利 第七章 奖惩条例及制度 ;员工手册目录 第八章 酒店安全及紧急程序 第九章 公共卫生与食品卫生制度 第十章 五常法管理知识 第十一章 环境保护及能源节约 第十二章 附则 第十三章 员工意见回折单 ;第一章 总则 一、序言 二、适用范围 三、酒店简介 四、公司总部及分店组织架构 ;一、序言 亲爱的同仁： 感谢您加盟新荣记！ 人生有许多驿站，这里是你又一个人生驿站。 它象一个家：上级是家长，员工是兄弟，顾客是朋友，这里有亲情、有友情、有理解支持、有关心爱护…… 它又象一支军队：上级是首长，下级是士兵，命令是军令，制度是纪律…… 它更象一支球队：每一个角色尽一份职责，一场球的胜利，靠的不是某一个人，而是一个整体，教练整体的策划，球队整体的配合，队员整体的拼搏……;一、序言 它还象一个学校：有很多老师在教你，先做人、后做事。 不是人人都能成为名人， 但你可以做一个好人。 不是人人都能成大事， 但你可以做好小事…… “待人以诚，处事以恒”是新荣记的人生座右铭。 “永远创新、永远特色、实事求是、追求完美”是新荣记的经 营座右铭。新荣记希冀您在这里得到更多，学到更多…… 董事长： ;二、适用范围 本手册适用于新荣记餐饮管理公司所有员工。 ; 三、酒店简介 新荣记大酒店隶属新荣记酒店管理公司 ; 三、酒店简介; 三、酒店简介;三、酒店简介 二〇〇一年七月，新荣记走入省府杭州，接手经营 之江美食城，之江美食城隶属杭州之江饭店，位于市区 繁华地段莫干山路。 ; 三、酒店简介; 三、酒店简介; 三、酒店简介; 三、酒店简介; 三、酒店简介;三、酒店简介 新荣记餐饮管理公司现已发展成为拥有9家门店， 员工1000余人的酒店集团，正逐步形成规模化、连锁 化、品牌化的经营格局。 新荣记将继续把餐饮投资与管理融为一体，以其 脚踏实地、不断拓取的精神，以其全新的经营理念， 做到永续发展，报效社会，使人人都能念念不忘—— 新荣记！新荣记将努力成为餐饮的名牌。;三、公司总部及分店组织架构 1、总部组织架构;;第二章 酒店管理理念 一、企业精神 二、公司目标 三、公司文化 四、经营宗旨及服务理念 五、经营管理体制 六、指导管理、运营原则 ;一、企业精神 “真诚谦虚，团结协作，准确高效，开拓创新”是 我们的企业精神，也是新荣记全体员工应该恪守的工 作宗旨。 ;二、公司目标 打造百年老店，让新荣记不仅成为台州的“新荣记”， 还是浙江的“新荣记”，更是中国的“新荣记”。 ;三、公司文化 行为文化：公私分明、以身作则、团结协作 产品文化：食必求真，然后至美。 思想文化：诚-----忠诚、真诚。智-----有思想、有知识。痴-----认真、执着、专业。恒-----用心、坚持。谦-----谦虚做人、低调行事。 核心文化：精益求精，坚持完美美食，健康生活，不断创新，让光临消费的顾客以此为荣，让员工引以为荣。尊重、互信、互助、共荣，给顾客、合作者及员工留下永恒的印记。;四、经营宗旨及服务理念 经营宗旨：诚信待客、品质第一、永续发展、回报社会。 服务理念：不张扬的殷勤，善解人意的体贴，娴熟的技能技巧。 服务效果：亲切朴实，周到快捷。让客人、同事没有陌生感，让人愉快、轻松。;五、经营管理体制 董事会领导下的总部成员及各分店总经理负责制 。;六、指导管理、运营原则 我们确保....... 我们在和所有人相处时,要表现出真诚和关心、付 出和鼓励。 确保我们的服务永远是以客人和员工为中心且简 明易行。 我们要创造一个既有利于员工事业发展；又有助 于实现他们个人良好目标的氛围。;六、指导管理、运营原则 层级管理、逐级负责原则： 按照公司确定的组织架构，各职级人员实行层级 管理、逐级负责的管理原则，工作指令逐级下达。 职责分工、沟通协作原则： 每个职级、每个部门、每一位员工按照职责分工、 对自己分担的业务全面负责任，并有义务向其它部门、 人员提供协作。;六、指导管理、运营原则 严格考核、奖优罚劣原则： 每个职级、每个部门、每一位员工的工作都将入 酒店的绩效考核体系，实施严格科学的考核，成绩合格 者将得到表扬或奖励、晋升。过失者或不合格者亦将