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五、样品的预处理 食品成分复杂,既含有如糖、蛋白质、脂肪、维生素、农药等有机大分子化合物,也含有许多如钾、钙、钠、没等无机元素。他们以复杂的形式结合在一起,当选定的方法对其中成分进行分析时,其他组分的存在,常会产生干扰而影响被测组分的正确检验。为此在分析检测之前,必须采取相应的措施排除干扰。另外,有些样品特别是有毒、有害污染物,其食品中的含量极低,但危害很大,完成这样组分的测定,有时会因为所选定方法的灵敏度不够而难以检出。因此,样品预处理就是解决以上问题,根据食品的种类、性质不同,以及不同分析方法的要求,预处理的手段也不同。 1、样品预处理的原则 样品预处理的目的是使样品中的被测成分转化为便于测定的状态,消除共存成分在测定过程中的影响和干扰,浓缩富集被测成分。 预处理总的原则是:消除干扰元素、完整保留并尽可能浓缩被测组分,以获得可靠的分析结果 2、样品预处理的方法 样品预处理的方法应根据项目测定的需要和样品的组成及性质而定。下面介绍几种常用的样品预处理方法: 1)有机物破坏法 适用于食品中无机盐或金属离子的测定。 在进行检验时,必须对样品进行处理,将有机物在高温或强氧化条件下破坏,被测元素以简单的无极化合物形式出现,从而易被分析测定。 Tankertanker Design 标准化与抽样检验基础知识 一、标准化基础知识 1、标准化的意义 标准化是一门学科,同时又是一项管理技术,其应用范围几乎覆盖人类活动的一切领域。标准化是人类实践活动的产物,同时又是规范人类实践活动的有效工具,它通过制定和实施标准,达到统一,以获得最佳秩序和社会效益。 2、标准的定义 为在一定范围内获得最佳秩序,对生活或其结果规定共同的和重复使用的规则、指导原则或特性的文件。该文件经协商一致制定并经一个公认机构的批准。 标准应以科学、技术和经验的综合成果为基础,并以促进最大社会效益为目的。 3、标准的含义 1)制定标准的目的是在一定范围内获得最佳秩序、促进最大社会效益; 2)本质属性是对标准对象的统一规定; 3)标准的对象具有重复性; 4)标准时协商一致的产物; 5)标准产生的基础:科学、技术和经验的综合成果; 6)标准是具有规定的格式和制定颁发的程序 4、标准化 为在一定范围内获得最佳秩序,对实际的或潜在的问题制定共同的和重复使用的规则的活动。 标准化的意义是改进产品、过程和服务的适用性,防止贸易壁垒,并促进技术合作。 三、标准的分类 5、标准的分类 标准通常的分类方法有层级分类法、对象分类法和属性分类法。 层级分类法 国际标准 区域标准 国家标准 行业标准 地方标准 企业(公司)标准 基础标准 产品标准 方法标准 安全标准 卫生标准 环境标准 属性分类法 技术标准 管理标准 工作标准 对象分类法 6、我国标准性质与分级 (1)我国标准的性质 我国根据标准实施强制程度的不同,将标准分为强制性标准和推荐性标准。强制性标准又分为条文强制和全文强制两种形式。 A)强制性标准:具有法律属性,在一定范围内通过法律、法规等强制手段加以实施的标准; 强制性标准是国家技术法规的重要组成,符合世界贸易组织技术壁垒协定关于“技术法规”的定义。 我国重新制定的强制性标准的范围严格限制在:国家安全、防治欺诈行为、保护人体健康与安全、保护动植物生命和健康以及保护环境等五方面。 B)推荐性标准:生产、交换、使用等方面,通过经济手段调节而自愿采用的一类标准;推荐性标准又称为自愿性标准或非强制性标准; 在我国,推荐性标准不具备法律约束力;若推荐性标准被强制性标准引用,或纳入指令性文件便具有了强制性和约束力,并应承担相应的质量责任。 C)指导性文件:指导性技术文件,是为仍处于技术发展过程中的标准化工作提供指南或信息,供科研、设计、生产、使用和管理等有关人员参考使用而制定的标准文件。 指导性技术文件不宜由标准引用使其具有强制性或行政约束力。 (2)标准的分级 《标准化法》规定,我国标准分为国家标准、行业标准、地方标准和企业标准四级。 A)国家标准 国家标准由国务院标准化行政部门编制计划,统一审批、编号、发布;国家标准的编号由国家标准代号、标准发布顺序号
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