食堂管理制度规定.docVIP

城固县大盘小学 学生食堂管理制度 为严格学校食堂管理，确保学校食堂食品卫生安全，高效有序规范运作，特制定本制度。 一、学生食堂坚持学校自主经营，以卫生安全为重点，奔着智慧良心管理，零利润阳光运作，为学生服务，专账专户公开透明的原则。 二、学生食堂由学校派专职管理老师进行统一管理，选聘思想素质高，烹调技术好的人员从事食品加工，力争食品营养、新鲜、可口、价廉、卫生、安全。从业人员实行定岗定员，工资实行基本工资加奖励，工资全部由学校公用经费支付。从业人员必须服从学校管理，履行好工作职责，如不胜任工作，履行职责较差，学校可随时终止用工合同，予以解聘。 三、食堂从业人员必须持有效期《健康证》，审验合格后方可进入食堂从业，定期体检，做到“四勤”（勤剪指甲、勤理发、勤洗澡、勤换工作服），从业人员必须按照食品卫生安全要求做好个人卫生，穿戴好工作衣帽，严禁带病操作,严格按照国家《食品卫生法》操作经营，认真参加食品卫生安全知识教育培训。 四、食品采买必须严格做好索证，购买所有食品（蔬菜）必须填写学校统一印制加盖总务处公章编号的发票，出售人签字盖手印；购买米、面、食品油、大肉、酱油、醋等，必须到指定正规厂家购买，并索要生产许可证复印件，由学校存验，购买时出售人填写发票，盖章按手印，学校专人验物入库,在发票上签字。未经审查、手续不齐全的食品原材料一律不得进入库房、发票不的付现金。同时填好食品购物登记册。