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理化数据 成品酒3 理化数据 成品酒4 理化数据 成品酒5 理化数据 成品酒6 理化数据 成品酒7 理化数据 成品酒8 理化数据 成品酒9 理化数据 成品酒10 理化鉴定结果 将上述理化数据与标准值进行比较， 可得到如下结果： 酒名 是否合格 酒名 是否合格 成品酒1 内控优级 成品酒6 内控优级 成品酒2 内控优级 成品酒7 优级 成品酒3 内控优级 成品酒8 不合格 成品酒4 优级 成品酒9 优级 成品酒5 内控优级 成品酒10 合格 成品酒8理化分析 根据对成品酒8的色谱数据分析可以看到：乙酸乙酯和乙缩醛两项指标不符合要求，因此理化分析得到的结论为：不合格。 谢谢！ 中国酒业协会成品酒系统说明 中国酒业协会白酒分会 天 津 大 学 目录 系统流程说明 2 品评系统结构及功能 1 关于本次品评 4 系统结构及功能 系统结构： 方案管理 样酒管理 报表 标准管理 资料维护 人员管理 结构 红色标注：与 原酒不同的地方 样酒管理 此部分用以导入成品酒样酒信息， 成品酒在导入时分为小样、大样、成品样及 其他酒样四种，包含信息分别如下所示： 小样 编号、种类、品种、日期、厂区、车间、班组、罐号、勾兑员、送样人、接收人、状态、规格、罐号比例、勾兑量、用途、备注等信息 大样 编号、种类、品种、日期、厂区、车间、班组、罐号、取样次数、送样人、接收人、状态 成品样 编号、种类、品种、日期、厂区、车间、班组、罐号、送样人、接受人、状态、规格、备注 其他酒样 编号、产品名称、类型、品种、日期、送检单位、送样人、接收人、状态、项目、备注 根据添加进去酒样所属的类别来依次设 置各项信息，添加完成后，可在酒样列表项 进行查看，如下图： 方案管理 与原酒质量监控系统（系统1）一样，方 案管理同样是成品酒品评系统的核心，分为 感官和理化两个部分。 感官方案管理 感官方案部分： 首先要添加方案，包括方案名称，最低品评人数及方案类型。方案类型包括浓香、清香、酱香等，系统根据选定的类型自动设置品评时的评语和相应分数。 本次品评时方案类型选定为浓香型白酒，品评时感官评语及分数也与浓香型相对应。 感官方案设计 感官方案设计主要包括以下内容： 1、确定品评时每轮次的样酒数目 2、确定统计方式，加权平均/百分比/去掉若干最高最低求平均方法三选一 3、确定插样方法，包括重复和再现酒样。 开始品评 感官方案列表包括：管理、浏览、 结束、评委四个标签。 管理：设置方案酒样，轮次分配、统计类 型等信息，在成品酒品评系统中不需要对评 委进行单独设置，数据库中所有评委均将参 与品评。 浏览：在感官品评结束后进行结果统计， 综合所有评委的品评数据并在列表中加以显 示。 结束：该标签用于在到达规定的 品评时间时，人为结束本轮次的品评。 评委：点击评委标签可以查看在本次品 评时所有评委给出的详细评分，即每个分项 给出的得分，以及选定的特征评语。 感官部分与系统1基本一致，包括 ：插样设置、统计方法设置等，系统中所有 的评委均可参与品评，不需要单独设置。 在本次大会中统计方法采用去掉10个最 高最低分，然后求平均值的方法。 理化方案管理 理化指标设置： 设置每种成品酒对应的理化指标范围（分为企业标准和国家标准两种）。一般企业内控标准要比国家标准更为严格，因此在品评时首先以企业标准对感官品评结果进行判定，在感官品评合格的情况下，若理化满足企业标准则认为该酒样合格，若仅满足国家标准则由具有指定权限的人员（如质量监管者）来判定该酒样是否合格，否则，该酒样不合格。 理化数据 品评流程 感官方案设计 理化方案设计 评酒师品评 感官等级（优一二） 录入理化数据 判断酒样 是否合格 是否进行复检 是否进行复检 理化所属等级 在感官方案和理化方案中均可以进行 复检。 在感官品评结束后，根据评酒师打分情况 进行结果统计并将酒样分为优、一、二，共 三个等级。同时根据不同的理化标准，企业 内控标准和国家标准来进行结果综合。以最 终判定该酒样是否合格。 在品评过程中，可以提前告知本轮次 的品评时间，到设定时间以后强制结束本次 品评，此时统计本轮次没有提交的评委信息 ，并在表格中加以显示。由于该系统中，可 以对酒样进行插样品评，因此，若某一评委 对同一酒样给出的分数相差大于设定值1分， 则该评委的所有品评数据将被视为无效。 无论是感官方案还是理化方案，均 可以将数据以excel表格