脉冲电场对木瓜蛋白酶影响的荧光光谱分析-广州心安食品科技有限.PDF

第2 7 卷 ,第12 期 　 　　　　　　　　　　　光 谱 学 与 光 谱 分 析 Vol27 ,No 12 ,pp2558256 1 2 0 0 7 年 1 2 月 　　　　　　　　　　　 　Sp ect ro scop y and Sp ect ral Analy si s December , 2007 　 脉冲电场对木瓜蛋白酶影响的荧光光谱分析 曾新安 , 于淑娟 , 徐娅莉 华南理工大学轻工与食品学院 , 广东 广州 　5 10640 - 1 μ 摘 　要 　木瓜蛋白酶溶液在电场强度为 50 kV ·cm , 频率 1 500 Hz , 脉冲宽度 40 s 的脉冲电场下接受 19 800个脉冲处理后 , 其活性降低了565 % 。文