高中化学 专题2 营养均衡与人体健康 2.2 提供能量与营养的食物 苏教版选修1.pptVIP

提供能量与营养的食物 食物是人类赖以生存的物质基础 人体从食物中获得的营养素主要有哪些？分别有哪些主要作用？ 糖类、油脂、蛋白质、无机盐、维生素和水 营养素 糖类和油脂 蛋白质 维生素等 组成人体组织 提供人体所需的大部分能量 调节新陈代谢 1.了解食物中的糖类、油脂，知道它们对人体健康的意义 2.了解人体新陈代谢过程中的某些生化反应，如淀粉、葡萄糖、油脂等的消化和吸收 3.认识营养均衡与人体健康的关系；了解合理摄入营养物质的重要性 【知识目标】 【活动与探究1】糖类 阅读教材P49-51，完成下列问题： 谷类、豆类、薯类中____含量丰富，水果中_____和 _____含量较高，甘蔗和甜菜中富含_____ 2. 糖类可分为__________________________，其中： （1）葡萄糖和果糖属于_______，化学式为________， 是否同分异构体______ （2）蔗糖和麦芽糖属于_______，化学式为________， 是否同分异构体______ （3）淀粉和纤维素属于_______，化学式为________， 是否同分异构体______ 果糖 蔗糖　 淀粉　 葡萄糖 单糖、二糖、多糖　 二糖　 多糖　 C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)n 单糖 是 是 否 3.人体每天所需能量有60%-70%由糖类提供，你能用两 个化学方程式表示富含淀粉的食物进入人体后的消化 过程吗？ C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O (C6H10O5)n + nH2O nC6H12O6 催化剂 【活动与探究1】糖类 葡萄糖 被氧化，生成CO2和水，放出能量 以糖元形式储存起来 转变为脂肪 4.淀粉在人体中能水解，在实验室里有催化剂存在的条件 下也可以水解，具体流程如下： （2）根据什么现象可以判断淀粉已完全水解？部分水解呢？ （3）加入氢氧化钠溶液的作用是什么？ 完全水解：碘水不变蓝，有银镜产生 部分水解：碘水变蓝，有银镜产生 中和催化剂H2SO4，使溶液呈碱性 【活动与探究1】糖类 （1）淀粉的检验：向溶液中加入 ，溶液变为 色； 葡萄糖的检验：向溶液中加入 ，水浴加热，产生 现象； 碘水 蓝 银氨溶液 银镜 5.糖类物质摄入过少有什么危害？摄入过多呢？ 过多会引起肥胖，引发动脉硬化、冠心病等疾病 过少易患低血糖 【活动与探究1】糖类 6.糖尿病患者血液中的葡萄糖浓度很高，大量的糖只能 通过尿液排出。回忆所学知识，该如何检验一位疑似 糖尿病患者的尿液中是否含有葡萄糖呢？ 取样，滴加新制的Cu(OH)2悬浊液，加热，若有砖红色沉淀产生，证明含有葡萄糖 【活动与探究1】糖类 尿糖和血糖的检测：尿糖试纸、血糖仪 随堂练习1. 下列有关葡萄糖的说法错误的是 （ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖能发生银镜反应 C.葡萄糖是人体重要的能量来源 D.葡萄糖可以在人体内水解 D 【活动与探究1】糖类 随堂练习2.对于淀粉和纤维素的下列叙述中正确的是（ ） A.都属于糖，都有甜味 B.互为同分异构体 C.两者都能发生水解，生成葡萄糖 D.淀粉是人体的营养物质，而纤维素对人体无作用 C 【活动与探究1】糖类 油脂 油脂 甘油 高级脂肪酸