江苏体育本科自考00494体育保健学复习资料.docVIP

儿童、青少年、老年人的营养特点以及营养状况的评定：儿童的营养特点：一、热能 儿童少年基础代谢率高，生长发育旺盛，且活泼好动，需要较多的热量。二、蛋白质 儿童少年正值生长发育时期，对蛋白质的需要量较多。三、维生素及矿物质 儿童少年对维生素和矿物质的需要量较成人多，若食物中供给不足，可引起各种缺乏症。青少年的营养特点：一、热能青春期体内合成代谢增加，跃进式的生长是机体热能的需要达到一生需要的高峰。热能如供给不足，易发生营养不良、体重低下：摄入过多又可引起肥胖等问题，故热能供给需要适宜。二、蛋白质青春期集体组织、肌肉增长很快，性器官迅速发展接近成人，因此需要充足、优质的蛋白质。三、矿物质 青春期由于骨骼、肌肉、红细胞等需素增长，对矿物质尤以钙、铁、锌的需要量增加。四、维生素 老年人的营养特点：一、热能 随着年龄增长，基础代谢降低、体力活动减少，使整个机体热能需要下降。50岁后基础代谢即逐渐下降10％-15％。二、蛋白质 随着年龄的增长，机体蛋白质总量下降，一个健康的老人蛋白质总量为青壮年的60％-70％。三、脂类 脂肪是一种浓缩的能源，可以给机体提供热能和脂溶性维生素，但在某些疾病，如心血管系统疾病及某些癌症的法伤上可能起一定的作用，因此要注意老年人饮食中脂类的摄入。四、碳水化合物 人体胰腺分泌胰岛素能力随着年龄增长而减弱，故老年人糖耐量降低，易发生血糖上升和高脂血症，同时也易发生低血糖。五、矿物质 钙铁锌硒适量摄取。六、维生素 维生素E是主要的生理功能之一为抗氧化损伤。掌握：人体六大营养素的营养功用 ⑴蛋白质：蛋白质是由碳氢氧氮及硫、磷等元素组成，是人体中唯一的氮元素供应源。构成蛋白质的基本单位是氨基酸。营养功能：一、构成和修补机体组织 蛋白质是构成细胞的主要成分，占细胞内固体成分的80％以上 二、调节生理功能 三、供给热能⑵脂肪 脂肪是由碳、氢、氧三种元素组成。 营养功能;一、构成机体组织：二、供给热量三、供给和促进脂溶性维生素的吸收和利用四、增加食物的美感和饱腹感。⑶糖 糖又称碳水化合物，由碳、氢、氧三种元素组成。 营养功能：一、供给热量二、维持中枢神经系统的功能三、构成机体的重要物质四、促进蛋白质的吸收和利用五、保护肝脏六、抗生酮作用七、维持心机和骨骼机的正常功能八、维持肠道的正常功能⑷维生素 维生素是维持正常生命活动和生理功能必须的一种营养素。营养素营养功能：维生素A：1维持正常视力2.维持上皮组织的功能 维生素D：1、维生素D对骨骼形成极为重要，他不仅可以促进钙和磷在肠道的吸收，还作用于骨骼组织，使钙和磷最终成为骨的基本结构，促进骨骼及牙齿的成长发育。维生素B1（硫胺素）：营养功能：1.维护神经系统的机能2.辅助糖代谢3.促进能量代谢4.加强胃肠的蠕动和消化液分泌。维生素C（抗坏血酸）营养功能：1.促进生物氧化2.保持细胞间质的完整.3.促进造血4.降低血胆固醇含量5.参与解毒剂提高机体的抵抗力。⑸无机盐一、钙的营养功能：1.构成骨骼及牙齿2.维持神经和肌肉活动3.促进体内某些酶的活性4.参与凝血过程。磷的营养功能：1.构成骨与牙齿2.参与物质能量代谢3.维持血液的酸碱平衡。铁的营养功能：铁是血红蛋白、肌红蛋白，细胞色素A以及某些呼吸酶的构成成分，参与体内氧与二氧化碳的转变，交换和组织呼吸过程，与细胞内生物氧化有密切关系。锌的营养功能：1.酶的组成成分或酶的激活剂2.促进生长发育与组织再生3.促进食欲4.促进维生素A的代谢及生理作用5.参与免疫功能。⑹水 水的营养功能：1.水是细胞和体液的重要成分2.参与维持体温的恒定3.水是润滑剂4.维持脏器的形态和机能。熟练掌握：不同运动项目的营养特点和运动营养的供给方法一、田径：1.短跑与中长跑等速度型项目：运动是主要是由糖的无氧酵解供应能量，体内酸性产物较多。另外，对神经系统的要求较高，要求兴奋与抑制转化速度快。因此，其营养特点是要求供给能源要迅速，减少酸性物质的形成。维持，应增加含糖、维生素B1、C记蛋白质丰富的食物，还应供应大量的蔬菜和水果。2.长跑和超长跑等耐力性项目：运动是能量消耗大，热能主要来自原来的有氧分解，因此，要供给充分的唐，保持充足的糖原储备。另外，耐力项目对循环、呼吸系统等技能要求也高，血红蛋白要维持在较高水平，要保持蛋白质、维生素、无机盐尤其是铁的充分供给。3.投掷等力量项目：由于肌蛋白质增长的需要，对蛋白质的需要量较高，其供给量每天体重可达2.5g/kg。二、体操：技术动作复杂，要求力量、速度、柔韧等素质水平较高，运动中枢神经系统处于高度紧张。因此，其营养特点为食物体积小、发热量高，脂肪少和较丰富的蛋白质、维生素B1、C、磷、钙等。三、球类：对身体各种素质要求较全面，力量、速度、耐力和灵敏等素质要求均较高，除快速跑动外，注意力必须高度集中，反应要敏捷，