休概报告餐厅.ppt

* 組員睿妤千代笛萍心圓 休概報告─餐廳 * 目錄 餐廳意義………………………………… 1 發展 ………………………………… 8 休閒特性………………………………… 12 理念 ………………………………… 13 實例介紹………………………………… 15 * 餐廳譯詞 起源於法國Restaurer 英文則稱之Restaurant 1765年法國青年boulanger 以羊腳湯製成的湯名為Le Restarant Soup，結果 大受歡迎，而以此湯做為餐廳名稱，後來被沿用。 原意為恢復精神力氣的意思 現則演變成為對顧客提供場所、食物、休息即恢復體力與精神的地方。 * 餐廳的定義 字面意義 指為恢復元氣，給予營養食物與休息場所。 本質 提供餐飲、設備與服務，並具備固定營業場所以營利為目的之服務性事業。 * 餐廳的類型 餐食 中餐廳、西餐廳、日式料理、韓式料理...等等 消費 豪華餐廳、一般餐廳、大眾餐廳 經營 獨立經營、連鎖經營 服務 餐桌服務、櫃台服務、自助式服務、機關團體供食方式 * 歐美的分類方式 特地市場 一般市場 餐飲業 商業型