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中国需要营养师 中国加入WTO以后，国内各大媒体怀着喜悦的心情，共同描绘着一幅美丽的图景：中国人民将全方位提高生活品位，即商品多了，消费选择余地大了，价格相对便宜了，还可以享受人文服务，真正当一回“上帝”。这，无疑给老百姓带来极大的诱惑和愉悦。 媒体的报道并不是空穴来风，只是缺少了很重要的一项，那就是这样的改变将对国人的身体健康大有裨益。比如假冒伪劣的食品被逐出市场，增加富有营养成分的主副食品，自然对百姓强身健体至关重要。 中西方饮食文化本来就有着不同的特点：西方人注重营养、卫生；东方人注重品种、口味。这只是总体而言。其实，欧美、日本等发达国家在半个多世纪以前就意识到，“科学的营养搭配、均衡的膳食可以改变一个人、一个家庭乃至一个民族的前途”。 二战后，日本在制定经济发展战略的同时，重点做了两方面的工作，那就是抓教育和国民素质。1947年，日本颁布了《营养师法》，1952年又制定并推行了《营养改善法》。法律规定，凡能容纳100人就餐的食堂必须配备至少1名以上的营养师。 目前，日本拥有专业营养师40万人，与全国人口的比例达到1∶300。营养师广泛分布在医院、学校、食堂、宾馆、食品加工企业和政府部门等，为全国民众及时提供营养指导。 在美国，营养师很“吃香”，想要获得营养师资格很不容易。只有医学专业的大学毕业生，在相关工作领域见习至少两年才有资格参加注册营养师的考试，通过统一考试后才能从事相关工作。此外，以后每5年还要接受75小时的再教育，以便及时更新知识，更好地指导群众。 不过，一旦有了从业资格，营养师便可拥有和医生一样让人羡慕的高收入和社会地位。在美国人眼中，私人诊所是否配备营养师是衡量这个诊所是否完善、专业的重要指标，人们非常在意营养师的意见，而且已形成了随时向营养师咨询的习惯。 与日本和美国相比，我国营养师的现状不容乐观。目前我国营养师不足4000人，如果按照日本营养师占全国人口的比例，即每300人配备一名营养师来推算，我国缺少近400万名营养师。　　 其实营养是一门学问，它专门研究营养搭配、营养互补、营养平衡。它不仅教人吃好，主要提倡合理饮食，有益健康。他们根据不同人的年龄、身高、体重、身体强弱，计算出一天需要多少千卡热量。营养学还告诉人们，各种食物含有氨基酸、矿物质、维生素等人体需要的元素，但这种科学的饮食方法不是人人都懂的。 广大老百姓对动物蛋白、植物蛋白，多吃蔬菜少吃肉心里明白，这只是对人体需求的初步了解，按营养学的要求，还有很大距离。 应当承认，我国有几千年的饮食文化，引为自豪的厨师队伍，但是厨师不等于营养师。 现在很多大医院有了营养师，主要是为中晚期糖尿病人和重病号调剂饮食。要使家庭、食堂、宾馆、餐饮业都有营养指导，实现营养意识全民化，尚需大力宣传、普及营养知识，同时也需要政府采取有效措施。 一、营养行业，即将诞生新一代财富新贵 随着生活质量的提高，一个叫“营养师”的朝阳行业正风靡西方。 在好莱坞，象伊丽莎白·泰勒年愈七十仍被尊为“玉婆”的长青树比比皆是，除了包装以外，明星们在营养、瘦身、美容等方面的巨额投入可谓根本，那些星光熠熠的脸蛋和苗条纤细的腰身背后，其实是科学的膳食营养观，而这一切，全都来自他们的营养师。 在好莱坞，营养师还常常兼任明星们的私人厨师、美容顾问甚至形体教练，聘请一名营养师的费用大约在1.2万美元一年；全美国有超过5万名营养师，其中不少具有硕士和博士学位，凡是住院病人的治疗都必须要有营养师的参与； 而在日本，每330人就有1名营养师，营养师的数量相当于临床医师的2.4倍，政府尤其重视给学校“配备”营养师，甚至以立法的形式保证实施；在英国，若向一个营养师咨询，至少得花25至90英磅，咨询的内容可以包括：吃什么？怎么吃？如何保持健康或使疾病及早康复等。 营养师们更能从生物学角度告诉你，在什么时候机体的新陈代谢旺盛，需要吃饱吃好。 通过这些发达国家的今天，明眼人一眼就能看出它会是我们不久的将来。 ?二、在新一轮财富分配中，营养师最有机会成为社会新贵 “中国的确非常缺乏营养师。”中国卫生部副部长王陇德说。 生活水平提高了，人们的饮食结构却并不科学，导致国人普遍出现个别营养素缺乏和总体营养过剩并存的怪现象，肥胖、脂肪肝等富贵病的发病率持续上升。合理膳食、均衡营养的饮食方式已萌发为新的时尚。 未来几年，营养师将成为中国急需的紧缺人才。”中国营养学会理事长葛可佑说：“目前我国营养师不足4000人，按发达国家营养师人口比计算，中国缺少近400万营