第er章--客房部概论..pptVIP

第2章 客房部概论 第一节 客房部的工作任务 第二节 客房部组织机构 第三节 客房部主要岗位职责 第四节 客房部与其他部门的业务关系 第五节 客房的种类 第六节 客房设计 第一节 客房部的工作任务 一、重要性分析：从收入（40%—60%）、成本（降低成本）、服务质量三方面进行 1、收入方面：低星级经济型饭店是中国酒店发展的趋势,而客房收入则是其主体；虽然客房的一次性投资较大，但经营费用极小，创利率高。 2、降低成本方面：客房是人、财、物的集中之地，只要加强管理，可提高效率，增收节支。 3、服务质量方面：客房是决定首轮和末轮印象的地方，客房清洁是整个饭店清洁的重要方面。 二、作为饭店的基本职能部门，客房部肩负着如下工作重任： 负责客房及有关公共区域的清洁保养， 使饭店保持其设计水准。（范围不仅仅局限于客房） 为住店客人提供一系列的服务（哪些？），使其在逗留期间更觉方便和满意。 不断改善人、财、物的管理，以提高效率、增收节支。 为其它部门提供一系列的服务，保证饭店整体工作的正常进行。（主要是布件房和ＰＡ区） 第二节 客房部组织机构 客房部的机构形态 设计客房部组织机构时的要点 大型饭店的客房部组织机构 小型饭店的客房部组织机构 客房部下属各机构的职能 设计客房部组织机构需要考虑的因素 客房部的清洁范围（国际惯例是除厨房以外的区域