人体所需七大营养素卓越.ppt

人体所需的七大营养素 曾远征 概述 营养： 机体摄取食物，消化吸收和代谢，利用食物中的有益物质，构建机体组织器官，满足生理功能和体力活动需要的过程，叫营养。 人体所需的营养素有：蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和微量元素、维生素、水、膳食纤维，一共七大类。 营养素在体内的功能 “动力燃料”——供给生命代谢能量 “建筑材料”——构成机体结构；修补组织缺陷 调节生理功能 几个概念 膳食营养素参考摄入量： 是一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值。包括以下： 平均需要量（EAR） 推荐摄入量（RNI） 适宜摄入量（AI） 可耐受最高摄入量（UL） 《中国居民膳食营养素参考摄入量》 EAI—平均需要量 是群体中各个体需要量的平均值。 根据一些指标判断，可满足某些特定的性别、年龄、生理状况群体中50%的个体的需要量的摄入水平。是RNI的基础 RNI（推荐摄入量） 是作为个体每日摄入该营养素的目标值，相当于RDA 。 可满足某一特定性别、年龄、生理状况的群体的绝大多数（98%±）对该营养素的需求。长期按此水平攝入，可保证该群体对该营养素的需求，保持健康，适当储备。 AI（适宜摄入量） 是通过观察和实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。适合几乎所有个体。可作为个人摄入量的目标。 UL（可耐受最高摄入量）