硫磺熏蒸山药的安全性评价-生物化学与分子生物学专业论文.docxVIP

摘要 摘要 万方数据 万方数据 摘要 硫磺最早记载于《神农本草经》，它用于中药材加工和炮制的最早文字记载见于约 1900 年河南温县县志，当地农民用来熏蒸山药。目前，硫磺熏蒸主要用在难于干燥的根 茎类中药材，如山药、葛根、天麻、白术、天冬等，具有防虫、防霉、防腐和增白等优 点。一直以来，人们认为硫磺熏蒸是一种很好的中药保存方法。但是，硫磺熏蒸的安全 隐患受到越来越多人的重视，为此，国家药典委员会已经制定中药材二氧化硫残留量的 限量标准。本论文首先研究了硫磺的质量对山药的影响，第二，研究了硫熏山药的安全 性问题，第三，探究了硫熏山药安全性的有效控制方法。本研究的目的在于提高硫熏工 艺在中药处理过程中的科学性和可控性。 首先，本研究收集了 13 批硫磺，并按照硫磺行业的国家标准对它们进行检测。结 果显示只有 1 批硫磺的硫含量不达标。在有害重金属（铅、砷、铜、镉、汞）的检测中， 13 批硫磺中铜和镉均能达标，但有 1 批硫磺的铅超标，3 批硫磺的砷超标，2 批硫磺中 的汞超标。本研究用这 13 批硫磺分别去熏蒸山药，然后检测山药的安全性。结果发现 硫熏山药中二氧化硫残留量均严重超标，与硫磺的质量无关；硫磺中超标的铅、砷和汞 均会随硫熏转移到山药上，这主要取决于硫磺中的重金属含量，其中铅和汞的转移效率 明显高于砷；山药的尿囊素含量会随硫熏而下降，与硫磺的质量无相关性。 第二，本论文研究硫