菜品温度标准.docxVIP

WORD格式-专业学习资料-可编辑 --学习资料分享---- 菜品最佳食用温度 正餐菜品出品温度： 凉菜： 8°— 13° 汤菜： 50°以上 青菜炒类温度： 40°以上 白灼类菜品温度： 30°以上 炸类菜品温度： 70°以上 蒸车菜品温度： 60°以上 蒸鱼菜品温度： 30°以上 面点温度： 40°以上 汤类、粥类温度： 60°以上 饮品最佳饮用温度 白酒：常温（随季节变化） 红葡萄酒：陈年干红 18°C－ 20°C 新鲜干红 13°C 左右 普通干红 16°C－ 18°C 白葡萄酒： 10°C－11°C 香槟： 7°C－8° C 啤酒： 6°C－ 10°C 热茶： 65° C 左右 饮用水： 最适合温度 35° C－38°C 口感最好 12° C－17° C 热咖啡： 70°C 热牛奶： 60°C－ 65°C 凉牛奶： 5° C－7°C 果汁 ：10°C 最适合的环境温度 最适合的室温：夏季 22°C— 24°C 最环保的空调温度：夏季 24°C—26° C 最适合的空气湿度： 65%RH— 45%RH 最适合的洗澡水温度： 40°C—45° C  冬季 20° C—22° C 冬季 18°C— 20°C