20XX年星级酒店培训资料.docVIP

榕湖饭店员工培训资料 第一章 饭店员工任职一般要求 第一节 员工基本素质培训培训对象：饭店全体员工培训目的：提高饭店全体员工的素质，为客人提供优质服务培训要点：员工服务知识、员工从业能力、员工从业观念、员工从业心理　　饭店员工的基本素质包括思想素质、业务素质、心理素质等方面。在日常的饭店工作中，可以将其具体化为丰富的饭店服务知识、随机应变的服务能力和热情周到的服务态度等方面。　　一、员工服务知识　　饭店服务知识是饭店员工为了更好地提供服务而应当知道的各种与服务有关的信息总和。掌握饭店服务知识是饭店各项工作得以开展的最基础性的东西，只有在了解了丰富知识的基础上，才能顺利地向客人提供优质服务。　　1.了解丰富服务知识的作用　　(1)增加服务的熟练程度，减少服务中的差错　　如果饭店员工能熟练地掌握自己所在岗位的服务知识，就会在为客人的服务中游刃有余，妥帖周到。否则就容易发生差错，引起客人的不满。　　(2)增加服务的便捷性，提高饭店员工对客人的工作效率　　丰富的知识可以使服务随口而至，随手而来，使客人所需要的服务能够及时、熟练地得到准确的提供。而饭店也能因效率的极大提高为更多的客人提供更为周到的服务。　　(3)减少饭店员工在提供服务中的不确定性　　丰富的服务知识可以在很大程度上消除服务中的不确定方面，从而使饭店员工在服务中更有针对性，减少差错率