安徽省赛口中学2018-2019高二下学期期中考试生物试卷 .docVIP

衡水中学四川分校·遂中实验校高2020届第四期第一学段考试 生物科试题 考试时间：90分钟 总分：100分 一、单项选择题，每题1.5分，共60分 1、变酸的酒表面有一层膜、泡菜坛表面长的一层膜、腐乳外面有一层致密的皮，它们分别是（ ） A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝 B．醋酸菌、毛霉菌、毛霉菌丝 C．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌 D．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌 2、关于泡菜发酵的叙述，不正确的是（ ） A.泡菜发酵过程中所产生的亚硝酸盐有致癌性，摄入过多对身体会造成伤害 B.煮沸泡菜盐水的目的是除去水中的氧气和杀灭盐水中的其他杂菌 C.制作泡菜利用的菌种是乳酸菌，其代谢类型为异养厌氧型 D.泡菜腌制时间过长，食盐用量过低，温度过高，都容易造成细菌大量滋生，亚硝酸盐含量增加 3、在制果酒，果醋，泡菜，腐乳时,所用微生物的代谢类型分别是 A．兼性厌氧型、需氧型、厌氧型、需氧型 B．厌氧型、厌氧型、厌氧型、需氧型 C．兼性厌氧型、需氧型、需氧型、厌氧型 D．厌氧型、兼性厌氧型、需氧型、厌氧型 4、下列有关腐乳制作过程中毛霉作用的叙述，正确的是（　　） ①将多糖分解成葡萄糖 ②将蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸 ③将脂肪水解成甘油和脂肪酸 ④将核酸分解成核苷酸 A．①② B．