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餐饮原料验收手册 生效日期 ： 编 制 ： 审 查 ： 核 准 ： 分发部门： 部门 份数 部门 份数 目录 原料验收管理 原料分类 原料验收标准 原料储存管理 常见违规使用的物质 附件 第一章 原料验收管理 1．验收人员管理 （1）餐饮食品知识丰富； （2）验收人员应对订货单进行数量盘点和质量检验； （3）制定培训计划，对所有验收人员进行培训； （4）若无专职验收人员，兼职验收人员最好从仓管、物控人员、财会人员、厨工中挑选； 2．验收流程 检查分流物品，妥善处理签字确认来货单检查质量数量检查进货 检查 分流物品，妥善处理 签字确认来货单 检查质量数量 检查进货