果蔬农药残留快速检测技术.pptxVIP

果蔬农药残留快速检测技术;食品安全问题概述;（二）农产品安全指标 农产品的安全指标主要包括以下内容： 1、严重危害人体健康的指标，如致病菌、毒素、贝类毒素； 2 、农产品污染指标，包括化学和微生物污染指标，如农药残留、兽药残留、重金属、细菌总数、大肠菌群等； 3、农产品掺杂使假，如甲醛、三聚氰胺、增白剂、防腐剂、着色剂等， 4、转基因产品的安全性。 ;（三）农产品安全问题;PSP存在： PSP存在于世界各处，龙虾和许多蟹类体中发现PSP毒素。临床症状：该毒素会引起神经系统的疾病，包括颤抖、兴奋及唇舌的灼痛和麻木感，严重时会导致呼吸系统麻木以致死亡，是一种可致命的毒素。 DSP存在：DSP在加拿大、亚洲、新西兰、欧洲等地区的贝类生物体中发现。 临床症状：PSP毒素可引起轻微的胃肠疾病，但不是一种可致命的毒素。;（2）真菌毒素; 真菌存在于大多数的农产品中，真菌毒素直接或间接进入食物链会导致动植物食品受到毒素污染。 在众多真菌毒素中，黄曲霉毒素是众所周知的最危险的毒素之一，是一类强致癌物。它是一组化学结构类似的物质，目前已鉴定出12种，B1、B2、G1、G2、M1、M2、P1、Q、H1、GM、B2a和毒醇。其中B1毒性最强。;2 转基因农产品的安全性;3 化学性物质危害;