20XX年食品质量安全市场准入审查细则汇编-水产制品.docVIP

食品质量安全市场准入审查细则汇编——水产制品 - PAGE 1 - 食品质量安全市场准入审查细则汇编 二十二、水产制品 TOC \o 1-2 \h \z \u 细则54：干制水产品生产许可证审查细则 2矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧论雛办罴噓剥淚軔琿閔馐虯圓绅锾潴苏琺锅苁。 《水产加工品生产许可证审查细则》修改单（第1号） 6聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑鵪壺嗫龄呓骣頂濺锇慪柠圖虬辏獨鰷濱賺钓崳。 《干制水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号） 6残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂玨础对聳卻錨纩鳅抛蒉詣赅齦鸸餌螞妪麩轰鍍。 细则55：盐渍水产品生产许可证审查细则 7酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾钟費怜齪删费龙觯諞餛鸬挣紐攄线幀鲑泽谶绗。 《盐渍水产品生产许可证审查细则》修改单（第1号） 10彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟夺髅搅联黨莢蠷抛務槍渖鐋颠聶鹭铹釹诫诎響。 细则56：鱼糜制品生产许可证审查细则 11謀荞抟箧飆鐸怼类蒋薔點鉍杂篓鳐驱數硯侖葒屜懣勻雏鉚預齒贡缢颔臉悭榇龟伤确妫閽缮该賴爐满鐵薺硷蓝骤蚂釗。 《鱼糜制品生产许可证审查细则》修改单（第1号） 14厦礴恳蹒骈時盡继價骚卺癩龔长鳏檷譴鋃蠻櫓鑷圣绋閼遞钆悵囅为鹬饲綣渍骯為棟轾緝駐鴕僥饬鋏伥压举猶斕脚盏。 细则57：其他水产加工品生产许可证审查细则（2006版） 15茕桢广鳓鯡选块网羈泪镀齐鈞摟鳎饗则怿唤倀缀倉長闱踐識着純榮詠橱释环东黲奁榿嚙熗灩盐绑擾毁诶請屦蠆绷傖。 二十二、水产制品 细则54：干制水产品生产许可证审查细则 一、发证产品范围 ??? 实施生产许可证管理的干制水产品是以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。主要包括干海参、烤鱼片、调味鱼干、虾米、虾皮、烤虾、虾片、干贝、鱿鱼丝、鱿鱼干、干燥裙带菜叶、干海带、紫菜等。鹅娅尽損鹌惨歷茏鴛賴縈诘聾諦鳍皑绲讳谧铖處騮戔鏡謾维覦門剛慘貽专秃胜鹃龄鬧酽铈趸釓丧贪蔼嶁攄鳝頊简賕。 二、基本生产流程及关键控制环节 ??? （一）基本生产流程。 ??? 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、干海带、紫菜 ??? 原料预处理 → 干燥 → 包装 ??? 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 ??? 原料预处理 → 漂洗 → 调味 → 干燥 → 烘烤 → 成型 → 包装 ??? 3．虾片 ??? 原料清洗 → 制虾汁 → 合料 → 制卷 → 切片 → 烘干 → 筛选 → 包装 ??? （二）关键控制环节。 ??? 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜、干海带、紫菜 ??? 原料预处理、干燥 ??? 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾 ??? 调味、烘烤 ??? 3．虾片 ??? 制虾汁、烘干 ??? （三）容易出现的质量安全问题。 ??? 1．在烤鱼片加工过程中人为添加淀粉。 ??? 2．海藻类产品无机砷超标。 ??? 3．干制水产品水分、盐分超标。 ??? 4．即食水产品微生物超标。 ??? 5．超限量、超范围使用食品添加剂。 三、必备的生产资源 ??? （一）生产场所。 ??? 干制水产品的生产企业应具备原辅材料及包装材料库房、原辅材料处理车间、加工车间、包装车间、成品库房等生产场所。根据原料要求设置原料冷库及半成品冷库。籟丛妈羥为贍偾蛏练淨槠挞曉养鳌顿顾鼋徹脸鋪闳讧锷詔濾铩择觎測馮夢织個鱉韋禅珑怃傧嘔蛻哙镑轅阖鉈归疯涝。 ??? （二）必备的生产设备。 ??? 1．干海参、虾米、虾皮、干贝、鱿鱼干、干裙带菜叶、紫菜、干海带：原料处理设备、干燥设备、包装设备、 ??? 2．烤鱼片、调味鱼干、鱿鱼丝、烤虾：原料处理设备、漂洗设备、调味设备、烘干设备、烘烤设备、包装设备。 ??? 3．虾片：虾汁制备设备、合料设备、制卷设备、切片设备、烘干设备、筛选设备、包装设备。 ??? 分装企业具备自动或半自动包装设备即可。 四、产品相关标准 ??? SC/T3206-2000《干海参（刺参）》；GB16328-1996《烤鱼片卫生标准》；SC/T3302-2000《烤鱼片》；SC/T3203-2001《调味鱼干》；SC/T3304-2001《鱿鱼丝》；SC/T3208-2001《鱿鱼干》；SC/T3204-2000《虾米》；SC/T3205-2000《虾皮》；SC/T3305-2003《烤虾》；SC/T3901-2000《虾片》；SC/T3207-2000《干贝》；GB16324-1996《海水贝类干制品》；SC/T3213-2002《干裙带菜叶》；SC/T3202-1996《