20XX年饭店管理制度草案.docVIP

PAGE 饭店管理制度草案 总?? 则为规范饭店日常操作流程，饭店应当建立健全财务核算体系，完善内部经济责任制，提高经济效益，做好财务管理基础工作。管理人员必须履行管理的职责，做好每日工作报表、计划、 控制、节省、销售、出品、采购、监督、预算、分析和考核等工作，该制度由各股东监督检查并且逐步修订完善。 1财务管理制度（A页 ） 2收银管理制度（B页 ） 3楼面管理制度（C页 ） 4采购管理制度（D页 ） 5仓库管理制度（E页 ） 6中橱管理制度（F页 ） 7单据管理制度（E页 ） 本制度分为三个部分：岗位及职责、会计处理程序、会计核算办法。 二、岗位、 职责、分工 (一)饭店财务组织设以岗位：1、出纳；2、收银；3、库管；4、财务负责人；5、会计核算组。 (二)会计核算组分为：1、采购应付账款组；2、收入、应收账款组；3、固定资产核算组；4、成本核算组；5、工资核算组；6、材料核算；7、总账、稽核、综合分析组。矚慫润厲钐瘗睞枥庑赖賃軔朧碍鳝绢懣硯涛镕頃赎巯驂雞虯从躜鞯烧论雛办罴噓剥淚軔琿閔馐虯圓绅锾潴苏琺锅苁。 (三)饭店视具体情况可录用1人1岗，1岗多人，1人多岗制进行岗位分配。 (四)职责 1、财务负责人 (1)领导饭店财务工作，参与饭店经营决策； (2)组织人员制定饭店财务制度； (3)监督财务制度执行； (4)执行财务稽核、综合分析职责； (5)审核对外报表并签字； (6)组织会计培训、会计考核； (7)组织实施财务公关计划(银行、税务等)； (8)对处理财务不当造成的违章、罚款、浪费等现象视具体情况负相应责任； (9)对饭店成本、费用管理措施监督执行不严而造成的损失负责； (10)对不及时清理现金、存款、往来账款等账而造成的损失负责； (11)对各种会计资料管理不善，出现损坏、遗失负责； (12)对未做好财务分析工作负责； (13)财务负责人应参与各项经济合同的签订； (14)财务负责人应参与投资项目的核算与控制； (15)对各部门的成本、费用有检查权、监督权； (16)对违反饭店财务制度的收、支，有权制止并呈报股东会； (17)对饭店各环节的节约和浪费情况有权检查并提出奖惩意见； (18)有权要求各部门提供有关标准、定额、管理措施等资料； (19)组织制定各项费用定额、计划成本、计划毛利率， (20)负责组织财务人员对企业现金、财物进行临时抽检和盘点； (21)负责组织实施会计电算化方案； (22)负责拟定会计岗位职责，对会计人员进行合理分工。 2、会计职责 (1)采购、应付账款核算； ①审查采购调查报告；②审查申购计划；③审查采购入库单、申购单是否一致；④审查入库单各项是否准确无误；⑤审查采购结算凭证(发票入库单、送货单等)，防止错付、漏付、重付；⑥采购成本差异核算；⑦登记应付账款账，材料成本差异明细账；⑧审核内部交易结算单据。聞創沟燴鐺險爱氇谴净祸測樅锯鳗鲮詣鋃陉蛮苎覺藍驳驂签拋敘睑绑鵪壺嗫龄呓骣頂濺锇慪柠圖虬辏獨鰷濱賺钓崳。 (2)销售、应收组； ①审查营业日报各项目；②审核收银记录本；③审核折免单据；④审核内部交易结算单据；⑤正确计算销售成本；⑥登记收入，应收相关成本明细账。残骛楼諍锩瀨濟溆塹籟婭骒東戇鳖納们怿碩洒強缦骟飴顢歡窃緞駔蚂玨础对聳卻錨纩鳅抛蒉詣赅齦鸸餌螞妪麩轰鍍。 (3)固定资产核算 ①饭店固定资产增减变动核算；②折旧核算；③清理核算；④制定饭店固定资产目录和折旧单据；⑤登记固定资产明细账；⑥固定资产清理整顿。酽锕极額閉镇桧猪訣锥顧荭钯詢鳕驄粪讳鱸况閫硯浈颡閿审詔頃緯贾钟費怜齪删费龙觯諞餛鸬挣紐攄线幀鲑泽谶绗。 (4)成本核算(使用不当，闲置不用的固定资产处理) ①审核各项费用单据；②会同各部门制定费用标准及管理办法；③成本费用的归集与分配；④登记有关明细账。 (5)工资核算 ①制定工资表；②分配计算；③审核发放。 (6)材料核算 ①审核材料收发凭证；②核算材料领用存；③登记有关明细账；④各项低耗品的购进、领用、摊销核算；⑤各项低耗品及材料的报废核算。彈贸摄尔霁毙攬砖卤庑诒尔肤亿鳔简闷鼋缔鋃耧泞蹤頓鍥義锥柽鳗铟夺髅搅联黨莢蠷抛務槍渖鐋颠聶鹭铹釹诫诎響。 (7)总账、稽核、综合分析 ①审核记账凭证；②汇总记账凭